Tanaman Kedelai Edamame
Kedelai Edamame (Glycine max (L.) Merrill) merupakan salah satu varietas kacang kedelai yang semakin populer di berbagai negara. Edamame adalah kacang kedelai yang masih muda dan dikonsumsi dengan cara merebus atau dikukus sebagai camilan atau bagian dari hidangan utama. Kacang kedelai Edamame memiliki sejarah panjang dan juga memiliki manfaat kesehatan yang menarik. Dalam artikel ini, kita akan menjelajahi asal usul kacang kedelai Edamame, menggali manfaat kesehatannya, dan memberikan panduan budidaya untuk menanam tanaman ini.
Asal usul edamame
Menurut Samsu (2001), edamame (Eda = cabang dan Mame = kacang) atau dapat juga disebut sebagai buah yang tumbuh di bawah cabang. Edamame adalah sejenis kedelai (Glycine max (L) Merrill) yang berasal dari Jepang. Menurut Wahyuhapsari (2013), edamame adalah salah satu kacang kedelai yang termasuk ke dalam kelompok polong-polongan, dipanen pada puncak pemasakan sebelum mencapai masa pengerasan.
Kedelai pertama kali dibudidayakan di Cina sekitar 7000 tahun yang lalu, sementara referensi tertulis paling awal mengenai istilah "edamame" berasal dari tahun 1275, ketika biksu Jepang bernama Nichiren menulis catatan berterima kasih kepada seorang jemaat atas hadiah "edamame" yang telah ditinggalkannya di kuil.
BACA JUGA :
- Cara Membuat Kecap Kedelai Manis
- Kecap Kedelai Asin Jepang (Shoyu Sauce)
- Pembuatan Susu Kedelai : Variasi Resep, Tips Supaya Tidak Langu, dan Manfaat
- MESIN PEMBUAT SUSU KEDELAI
- Budidaya Tanaman Kedelai
- Kedelai: Asal Usul, Klasifikasi, Ciri-ciri, Budidaya, Jenis, dan Syarat Tumbuh
Pada tahun 1406, selama dinasti Ming di Cina, daun kedelai dimakan dan selama wabah kelaparan, warga disarankan untuk memakan kacang utuh atau menggunakannya ditumbuk dan ditambahkan ke tepung. Berabad-abad kemudian di Cina 1620 mereka disebut lagi, tetapi sebagai maodou, yang diterjemahkan menjadi istilah "kacang berbulu". Mereka ditemukan dalam catatan kebun sayur Runan dan dinyatakan memiliki tujuan pengobatan, serta sebagai makanan ringan.
Edamame muncul dalam ayat haikai dalam bahasa Jepang pada periode Edo (1603–1868), dengan satu contoh pada permulaan 1638.
Edamame pertama kali dikenali di Amerika Serikat pada tahun 1855, ketika seorang petani mengomentari kesulitan yang dia alami setelah panen. Pada bulan Maret 1923, kedelai mentah pertama kali disebutkan dalam teks di Amerika Serikat dalam buku "The Soybean" oleh C. V. Piper dan Joseph W. Morse. Dalam buku ini, mereka pertama kali digambarkan dan ditampilkan sebagai dimakan dari cangkang terbuka. Fakta nutrisi pertama tentang mereka dipublikasikan dan beberapa resep disertakan, karena mereka adalah jenis sayuran baru untuk umum.
Penggunaan kata edamame yang tercatat paling awal dalam bahasa Inggris adalah pada tahun 1951 dalam jurnal Folklore Studies..Edamame muncul sebagai istilah baru di Oxford English Dictionary pada tahun 2003 dan di kamus Merriam-Webster pada tahun 2008.
Pada tahun 2008, kedelai pertama yang ditanam di Eropa dijual di toko grosir sebagai edamame dan dimakan sebagai sumber protein alternatif.
Bappeda Jember menyatakan, kedelai edamame berasal dari negara Jepang. Edamame termasuk tanaman tropis dan dikonsumsi sebagai sayuran serta camilan kesehatan. Namun, budidaya kedelai edamame hanya ada di Kabupaten Jember sehingga masyarakat di luar wilayah ini belum banyak yang mengetahuinya sehingga menyebabkan sedikitnya pemanfaatan dari edamame.
Manfaat dan Kandungan Edamame
Kedelai edamame memiliki sedikit perbedaan dengan kedelai biasa yaitu rasanya yang cenderung agak manis, warnanya hijau cerah, dan ukuran bijinya yang cukup besar.
Edamame merupakan sejenis kedelai segar yang mengandung berbagai zat berkhasiat untuk kesehatan dan, merupakan satu-satunya sayuran (grey soy bean vegetable) yang mengandng semua dari 9 jenis asam amino esensial yang dapat menstabilkan kadar gula darah, meningkatkan metabolisme dan kadar energi dan membantu membangun otot dan sel-sel imun.
BACA JUGA :
- Kacang Kedelai Hitam : Asal Usul, Kandungan Nutrisi, dan Cara Tanam
- Kandungan Nurisi dan Manfaat Kacang Kedelai
- Cara Membuat Tempe, Ragi Dan Tips Pembuatan
- Cara Membuat Serta Kandungan Nutrisi Susu Kedelai
- Mesin Pemecah Kulit Kedelai Untuk Pembuatan Tempe
Selain itu edamame juga mengandung isoflavon, yang bertindak sebagai fitoestrogen yang dapat membantu melindungi terhadap kanker dan osteoporosis. Hal ini merupakan efek estrogenik yang bermanfaat untuk mengurangi gejala monopause khususnya pada wanita (Samsu, 2001). Berikut daftar kandungan nutrisi gizi edamame:
Tabel Kandungan Nutrisi Edamame per 100 gram
| Kalori | 125.0 |
| Protein | 12.1 |
| Karbohidrat | 13.1 |
| Lemak | 3.6 |
| Abu | 1.7 |
| Kalsium | 9.3 |
| Fosfor | 180.0 |
| Besi | 2.7 |
| Natrium | 5.0 |
| Vitamin A | 130.0 |
| Vitamin U1 | 0.31 |
| Vitamin C | 40.0 |
(Samsu, 2001).
Dari sejarah dan kandungan nutrisinya, terlihat jelas bahwa edamame adalah tanaman kacang kedelai yang luar biasa. Dengan asal usulnya yang kaya akan sejarah panjang di Cina dan Jepang, serta ditemukan sekitar 7000 tahun yang lalu, edamame telah menjadi bagian penting dari masakan Asia dan semakin populer di seluruh dunia.
Selain memiliki rasa yang lezat dan tekstur yang unik, edamame juga merupakan sumber nutrisi yang kaya. Kacang kedelai ini mengandung protein, serat, vitamin, dan mineral yang penting bagi kesehatan tubuh. Tingginya kandungan protein dan serat menjadikan edamame sebagai pilihan camilan sehat yang dapat membantu menjaga kenyang dan mengatur gula darah.
Manfaat kesehatan edamame juga tak dapat diabaikan. Antioksidan seperti flavonoid, isoflavon, dan vitamin C yang terkandung di dalamnya membantu melawan radikal bebas dan mengurangi risiko penyakit degeneratif. Selain itu, kandungan isoflavon yang tinggi juga dikaitkan dengan manfaat untuk kesehatan jantung dan mengurangi risiko penyakit tertentu.
Dengan pertimbangan ini, menanam edamame menjadi pilihan yang menarik dalam budidaya pertanian. Tanaman ini tidak hanya memberikan manfaat nutrisi yang tinggi, tetapi juga dapat menjadi alternatif menarik dalam diversifikasi tanaman pertanian. Dengan budidaya yang tepat dan perawatan yang baik, edamame memiliki potensi untuk memberikan manfaat yang berharga bagi kesehatan manusia dan pertanian secara keseluruhan.