Kandungan Nutrisi dan Manfaat Tempe untuk Kesehatan Tubuh
Tempe merupakan makanan tradisional Indonesia yang terbuat dari kedelai yang difermentasi oleh ragi tempe. Selain menjadi makanan lezat dan nikmat, tempe juga mengandung berbagai nutrisi yang bermanfaat bagi kesehatan tubuh. Dalam artikel ini, kami akan mengulas kandungan nutrisi dan manfaat kesehatan yang dimiliki tempe, sehingga Anda dapat semakin mengapresiasi makanan yang kaya gizi ini.
Sekilas tentang tempe
Tempe adalah makanan tradisional Indonesia yang terbuat dari kedelai. Proses pembuatannya melibatkan fermentasi biji kedelai yang direbus dan diberi kultur jamur Rhizopus. Jamur ini membantu dalam fermentasi biji kedelai sehingga menghasilkan produk makanan yang kaya akan protein dan memiliki tekstur yang kenyal.
Walaupun murah meriah, makanan ini memiliki rasa yang khas dan sering menjadi bahan utama dalam banyak hidangan Indonesia. Contohnya seperti sambal goreng tempe, tempe bacem, atau tempe mendoan.
Kandungan nutrisi pada tempe
Diketahui bahwa dalam sepotong tempe, sekitar 100 gram bisa mengandung 20 gram protein. Serta nutrisi lengkap, yang layak dijadikan sebagai pengganti daging. Serta kandungan mineral lain seperti zat besi, fosfor, kalsium, magnesium, Vitamin A, vitamin B6, dan asam folat.
Berikut ini adalah beberapa komponen utama yang terkandung di dalam tempe:
1. Protein
Produk keledai ini adalah sumber protein nabati yang sangat baik. Kandungan protein di dalamnya cukup tinggi, sehingga membuatnya menjadi pilihan yang baik bagi mereka yang menjalani pola makan vegetarian atau vegan, serta bagi mereka yang ingin meningkatkan asupan protein tanpa mengonsumsi daging.
2. Serat
Tempe kaya akan serat pangan, yang membantu meningkatkan pencernaan dan menjaga kesehatan saluran pencernaan. Serat juga dapat membantu mengurangi risiko penyakit jantung dan diabetes.
BACA JUGA :
- Tanaman Kedelai Edamame
- Cara Membuat Kecap Kedelai Manis
- Kecap Kedelai Asin Jepang (Shoyu Sauce)
- Pembuatan Susu Kedelai : Variasi Resep, Tips Supaya Tidak Langu, dan Manfaat
- MESIN PEMBUAT SUSU KEDELAI
- Budidaya Tanaman Kedelai
- Kedelai: Asal Usul, Klasifikasi, Ciri-ciri, Budidaya, Jenis, dan Syarat Tumbuh
3. Karbohidrat
Makanan ini juga mengandung karbohidrat kompleks yang memberikan energi bertahap dan menjaga kadar gula darah yang stabil. Karbohidrat dalam tempe sebagian besar berupa serat pangan, yang lebih lambat dicerna oleh tubuh.
4. Lemak
Tempe mengandung lemak tak jenuh yang sehat, seperti asam lemak omega-3 dan omega-6. Asam lemak tak jenuh ini bermanfaat untuk kesehatan jantung dan fungsi otak.
5. Vitamin B
Makanan yang kerap dijadikan kudapan ini juga mengandung sumber vitamin B kompleks, termasuk vitamin B2 (riboflavin) dan vitamin B3 (niasin). Vitamin B berperan penting dalam metabolisme energi dan kesehatan sistem saraf. Cari tahu manfaat lain Vitamin B di artikel Apa Saja Manfaat Vitamin B bagi Tubuh?
6. Mineral
Selain itu, makanan ini juga mengandung berbagai mineral penting seperti zat besi, kalsium, magnesium, dan fosfor. Zat besi berperan dalam transportasi oksigen dalam tubuh, sementara kalsium, magnesium, dan fosfor penting untuk kesehatan tulang dan gigi.
7. Isoflavon
Kacang kedelai dalam pembuatannya mengandung senyawa isoflavon. Senyawa ini memiliki efek antioksidan dan dapat membantu mengurangi risiko penyakit degeneratif.
BACA JUGA :
- Kandungan Nurisi dan Manfaat Kacang Kedelai
- Cara Membuat Tempe, Ragi Dan Tips Pembuatan
- Cara Membuat Serta Kandungan Nutrisi Susu Kedelai
- Mesin Pemecah Kulit Kedelai Untuk Pembuatan Tempe
Manfaat tempe untuk kesehatan
Dengan kandungan nutrisi di atas, membuat penganan ini memiliki banyak manfaat bagi kesehatan tubuh. Berikut ini beberapa manfaatnya:
1. Sumber protein nabati berkualitas
Dalam 100 gramnya mengandung 19,05 gram protein. Menurut data kesehatan oleh US Department of Agriculture, tempe mengandung protein tinggi, yang penting untuk pertumbuhan dan perbaikan jaringan tubuh.
Tempe merupakan salah satu sumber protein nabati terbaik. Kandungan protein yang tinggi membantu memperbaiki dan membangun jaringan tubuh. Protein nabati di dalamnya juga memiliki semua asam amino esensial yang penting bagi tubuh.
2. Tempe dapat meningkatkan kesehatan jantung
Tempe mengandung asam lemak tak jenuh, terutama asam lemak omega-3 dan omega-6, yang dapat mendukung kesehatan jantung. Asam lemak omega-3 dapat membantu menurunkan kadar kolesterol jahat dan trigliserida dalam darah.
Selain dari produknya, minyak untuk mengolah makanan–termasuk tempe–juga dapat memengaruhi kualitas makanannya. Salah satu jenis minyak yang direkomendasikan adalah minyak VCO.
3. Menjaga kesehatan tulang dan gigi
Kandungan mineral seperti kalsium, magnesium, dan fosfor dalam tempe berperan penting dalam menjaga kesehatan tulang dan gigi. Kalsium mampu membangun dan memperkuat tulang,
Sementara itu, magnesium dan fosfor membantu dalam penyerapan kalsium dan menjaga kepadatan tulang yang baik.
4. Tempe dapat mengatur gula darah
Tempe memiliki indeks glikemik rendah. Artinya, karbohidrat dalam tempe dicerna lebih lambat oleh tubuh, sehingga tidak menyebabkan lonjakan gula darah yang tiba-tiba. Ini membuat tempe menjadi pilihan yang baik untuk pengidap diabetes.
5. Menjaga kesehatan sistem pencernaan
Serat pangan yang tinggi dalam tempe membantu memperbaiki pencernaan dan mencegah sembelit. Serat juga membantu menjaga keseimbangan flora usus yang sehat dan dapat mengurangi risiko penyakit usus, seperti kanker usus besar.
Menurut jurnal In Food Science and Food Safety, kedelai dapat merangsang pertumbuhan bakteri genus Bifidobacterium, sehingga dapat menyehatkan pencernaan. Bifidobacteria dapat membuat asam asetat yang diproduksi di usus besar dalam tubuh menjadi lebih asam, sehingga dapat mencegah infeksi bakteri.
6. Mendukung fungsi otak
Kandungan asam lemak omega-3 di dalamnya berperan penting dalam fungsi otak yang sehat. Asam lemak omega-3 dapat membantu meningkatkan daya ingat, konsentrasi, dan memperbaiki mood.
7. Efek antioksidan
Tempe mengandung senyawa isoflavon yang memiliki efek antioksidan. Antioksidan membantu melawan radikal bebas dalam tubuh yang dapat menyebabkan kerusakan sel dan menyebabkan kerusakan sel dan penyakit degeneratif.
Tempe bukan hanya makanan yang lezat, tetapi juga merupakan sumber nutrisi yang sangat baik bagi kesehatan tubuh. Dari sumber protein berkualitas tinggi hingga kandungan antioksidan yang melimpah, tempe menawarkan berbagai manfaat bagi kesehatan. Jangan ragu untuk mengkonsumsi tempe secara teratur sebagai bagian dari pola makan yang sehat dan seimbang untuk menjaga tubuh tetap bugar dan sehat.