Pembuatan Susu Kedelai : Variasi Resep, Tips Supaya Tidak Langu, dan Manfaat

Susu kedelai merupakan minuman yang populer dan bergizi tinggi yang berasal dari biji kedelai. Susu kedelai adalah alternatif susu nabati yang cocok untuk vegan, vegetarian, atau orang yang intoleran laktosa. Selain itu, susu kedelai juga dikenal karena memiliki manfaat kesehatan yang beragam. Dalam artikel ini, kita akan membahas berbagai variasi resep pembuatan susu kedelai, tips praktis, dan manfaatnya bagi kesehatan.

Kacang kedelai yang diolah menjadi tepung kedelai secara garis besar dapat dibagi menjadi 2 kelompok manfaat utama, yaitu: olahan dalam bentuk protein kedelai dan minyak kedelai. Dalam bentuk protein kedelai dapat digunakan sebagai bahan industri makanan yang diolah menjadi: susu, vetsin, kue-kue, permen dan daging nabati serta sebagai bahan industri bukan makanan seperti : kertas, cat cair, tinta cetak dan tekstil. Sedangkan olahan dalam bentuk minyak kedelai digunakan sebagai bahan industri makanan dan non makanan. Industri makanan dari minyak kedelai yang digunakan sebagai bahan industri makanan berbentuk gliserida sebagai bahan untuk pembuatan minyak goreng, margarin dan bahan lemak lainnya. Sedangkan dalam bentuk lesitin dibuat antara lain: margarin, kue, tinta, kosmetika, insectisida dan farmasi.

Resep Membuat Susu Kedelai Tawar

Berikut ini,kami akan membagikan cara membuat susu kedelai tawar.

Bahan – bahan membuat susu kedelai tawar

Kacang kedelai
Air
Gula pasir
Daun pandan
Daun jeruk

Cara Membuat Susu Kedelai Tawar :

Rendam biji kedelai selama semalam. Jika sudah cuci hingga bersih dan buang kulit arinya
Haluskan dengan blender hingga benar – benar halus lalu saring menggunakan saringan
Rebus dengan api sedang tambahkan gula, daun pandan, dan daun jeruk. Aduk terus hingga mendidih jangan sampai meluap ke luar
Setelah disaring menggunakan kain katung yang bersih. Susu kedelai dapat disajikan dalam keadaan hangat ataupun dingin sesuai dengan selera.
Setelah susu kedelai sudah matang, bungkuslah dalam kemasan dengan benar, bersih, Steril agar susu kedelai tidak cepat basi.
Cara yang mudah untuk membuat susu kedelai tidak cepat basi adalah dengan menyimpan susu kedelai lemari pendingin.
Setelah anda selesai memasak susu kedelai hingga matang dan sudah tidak pada keadaan panas maka langsung saja masukkan pada lemari pendingin.
Susu kedelaii akan tahan sekitar 2-3 hari jika disimpan pada lemari pendingin dengan benar.

Jika ingin tidak ingin repot dengan proses blender dan saringan, bisa juga menggunakan mesin press atau mesin pembuat susu kedelai. Kapasitas mesin susu kedelai paling kecil di pasaran, bisa digunakan untuk kafe kecil dan penggunaan pribadi.

Spesifikasi mesin pembuat kedelai SBG-Z12-60 :

Kapasitas : 5 kg/jam
Listrik : 150 watt, 220 V
Speed : 2800 rpm
Berat : 8 kg
Dimensi : 185 x 165 x 355 mm
Diameter Batu : 6 cm
Body Stainless steel

Cek juga mesin pembuatan susu kedelai di artikel >> MESIN PEMBUAT SUSU KEDELAI

Cara membuat susu kedelai varian rasa

Resep Susu Kedelai Rasa Coklat

Jika susu kedelai tawar rasanya begitu begitu saja, mungkin bosan. Jika mau, dengan menggunakan susu kedelai tawar sebelumnya bisa ditambahkan perasa.

Bahan – bahan :

Susu kedelai tawar
Kayu manis
Bubuk pala
Dark cocholate
Gula pasir
Teh vanili bubuk
Coklat bubuk

Cara Membuat Susu Kedelai Rasa Coklat :

Panaskan susu kedelai tawar hingga mendidih lalu angkat
Tambahkan vanili, kayu manis, bubuk pala dan dark cocholate. Aduk hingga coklatnya mencair dan tercampur rata
Tambahkan gula pasir dan aduk hingga gula larut
Tambahkan coklat bubuk dan tunggu sebaentar
Angkat dan sajikan

Resep Susu Kedelai Rasa Vanila

Bahan – bahan :

Susu kedelai tawar
Air
Daun pandan atau jahe
Madu atau gula
Vanila

Cara Membuat Susu Kedelai Rasa Vanila :

Panaskan susu kedelai tawar hingga mendidih lalu angkat
Tambahkan daun pandan, atau jahe. Aduk hingga tercampur rata
Jika anda tidak terlalu suka rasa jahe, anda bisa juga tambahkan gula, madu, vanila atau coklat
Susu kedelai siap dihidangkan. Enak jika diminum ketika kondisinya dingin
Angkat dan sajikan

Tips Agar Susu Agar Susu Kedelai Tidak Terasa Langu

Susu kedelai merupakan salah satu jenis minuman yang sangat kaya akan kandungan nutrisi dan menyehatkan bagi tubuh. Yang menarik adalah rasanya yang mempunyai ciri khas tersendiri. Susu yang sering dikenal dengan nama soya milk ini dapat menyegarkan, mengenyangkan dan aman dari lemak jahat. Susu ini dapat dikonsumsi oleh semua kalangan. Dari anak – anak maupun orang dewasa. Jika cara pengolahan susu kedelainya benar maka akan menciptakan rasa yang segar. Tapi jika cara pengolahannya kurang benar, maka rasa susu kedelai akan langu dan kurang enak.

Agar susu kedelai yang anda buat di rumah enak dan tidak langu anda harus benar – benar ketepatan dalam cara membuat susu kedelai. Ada tips tersendiri untuk cara membuat susu kedelai yaitu Pemilihan Kacang Kedelai

Tips yang pertama yaitu pemilihan kacang kedelai yang mempunyai kualitas baik. Jangan gunakan kacang kedelai yang sudah tidak bagus kualitasnya. Cuci terlabih dahulu kacang kedelai yang akan digunakan untuk membuat kacang kedelai. Jika ada biji kacang kedelai yang mengambang maka buanglah biji tersebut.
Perendaman Biji Kedelai. Rendam biji kedelai dengan menggunakan air yang bersih selama kurang lebih 8 sampai 12 jam. Rendam kembali kacang hijau dengan air yang baru paling lama 6 jam. Jika setelah kacang hijau sudah direndam dan kulitnya mengelupas, buanglah kulitnya hingga bersih. Cuci kacang kedelai hingga bersih dari kulitnya.
Haluskan Biji Kedelai. Setelah dicuci hingga bersih lalu haluskan biji kedelai itu. Dalam menghaluskannya dapat mengunakan blender ataupun mesin penghancur lainnya. Saring kedelai yang sudah dihaluskan dengan kain katun bersih. Ambil sari dari kacang kedelainya dan pisahkan ampasnya.
Merebus Susu Kedelai. Rebus sari kedelai tadi agar menjadi susu kedelai dengan api yang sedang saja. Pastikan wadah manci yang digunakan untuk merebus sudah bersih. Pastikan api yang digunakan untuk memasak stabil. Jangan rebus sari kedelai di atas api yang terlalu besar ataupun terlalu kecil.

Manfaat Susu Kedelai

Kandungan antioksidan yang terdapat dalam kedelai bermacam-macam. Kedelai mempunyai kandungan antioksidan golongan polifenol termasuk tannin, proanthocyanidin, antosianin, flavonoid (terutama isoflavon), dan komponen fenolik seperti klorogenik, caffeic, ferulik, dan asam p-kumarik. Kedelai memiliki komponen fenolik yang berbagai macam termasuk fenol sederhana, turunan asam benzoat, flavonoid, tannin, dan lignan. Kandungan antioksidan yang terdapat dalam setiap jenis kedelai berbeda-beda bergantung pada lokasi tanam, musim, tahun penanaman, dan varietas serta waktu penyimpanan, waktu germinasi, dan metode pengolahan.

BACA JUGA :

Namun dari berbagai macam antioksidan yang terdapat dalam kedelai, isoflavon yang merupakan turunan flavonoid merupakan komponen yang paling mendominasi. Isoflavon kedelai bersifat estrogenik, terutama jenis genistein dan daidzein . Terdapat empat bentuk utama isoflavon di dalam kedelai yaitu b-glukosida, aglikon, asetilglukosida, dan malonilglukosida. Beta-glukosidase terdiri atas genisitin, daidzin, glisitin. Aglikon terdiri dari genistein, daidzein, dan glisitein. Malonilglukosidase merupakan bentuk utama yang ada pada biji dan makanan dari kedelai yang tidak terfermentasi .
Susu kedelai sangat populer di kalangan masyarakat yang intoleran dengan laktosa dan vegetarian yang tidak minat untuk minum susu sapi atu susu kambing. Jika dalam mengonumsi susu ini dengan cara tidak berlebihan maka kita akan mendapatkan banyak manfaat, yaitu :

Kedelai merupakan salah satu sumber karbohidrat yang di dalamnya mengandung serat dan isoflavane. Kandungan tersebut jika dikonsumsi dengan cara teratur dan tidak berlebihan maka banyak manfaat yang akan didapat.

Susu kedelai sudah dikenal masyarakat sebagai salah satu minuman yang segar dan minuman kaya akan gizi yang bagus untuk kesehatan.

Berikut ini manfaat dari susu kedelai bagi kesehatan :
1 . Kesehatan Jantung
Susu kedelai ini mengandung protein yang dibutuhkan untuk tambahan nutrisi bagi tubuh manusia. Protein terbuat dari asam amino yang dapat mencegah berbagai penyakit. Asam amino yang terkandung di dalam susu kedelai dapat membantu menurunkan kolestrol dalam darah.

2 . Mengurangi Gejala Post-Menopause
Susu kedelai dapat mengurangi masalah kesehatan yang biasanya di derita oleh para wanita. Penyakit itu dinamakan Post-Menopuse. Beberapa penelitian menyatakan bahwa isoflavone yang terkandung pada kedelai mampu menjaga estrogen pada wanita menopause.

Sistem imun akan tertekan setelah menopause karena efek dari penuaan dan berkurangnya kadar estrogen. Isoflavone merupakan komponen yang mengandung bahan estrogenik dan juga antioksidan. Sehingga dapat meningkatkan daya tahan tubuh pada wanita.

3 . Mencegah Osteoporosis
Manfaat dari susu kedelai juga dapat mengurangi kemungkinan terjadinya osteoporosis pada wanita post-menopause. Osteoporosis merupakan resiko yang dialami oleh wanita masa menopause. Penyakit ini dapat timbul jika tubuh kekurangan kalsium.

4 . Mencegah Karsinogenik
Menkonsumsi susu kedelai juga mampu mencegah timbulnya penyakit kanker prostat pada pria. Menurut dari beberapa penilitian menganjurkan untuk minum susu kedelai untuk menurunkan resiko terkena kanker prostat. Selain itu susu kedelai juga mengandung gizi yang dapat mencegah kanker payudara.

5 . Anti Oksidan
Efek antioksidan yang terkandung dalam susu kedelai memiliki keuntungan untukk mengurangi resiko terkena penyakit kronis. Susu kedelai mengandung anti oksidan yang mampu menurunkan stress oksidatif dan kerusakan pada tubuh.

Kerusakan sel dari hasil stress oksidatif merupakan penyebab utama dari penyakit kardiovaskular melalui oksidasi LDL dan kanker melalui DNA. Pada manusia, isoflavone dapat menghambat kerusakan DNA. Sistem imun sendiri dipercayai mampu menghambat penyakit penuaan.

Wanita menopause rentan sekali terhadap penyakit kronis yang berhubungan dengan penyakit penuaan. Isoflavone dapat meningkatkan sistem kekebalan pada tubuh dalam populasi yang dapat menghambat kerusakan oksidatif pada wanita menopause.

6 . Mencegah Obesitas dan Menurunkan Kolestrol
Penyakit obesitas dapat juga terjadi pada laki – laki ataupun wanita. Isoflavone yang terkandung di dalam susu kedelai memiliki efek hormonal yang mampu menurunkan pelebaran dari jaringan pada lemak. Hal ini juga sangat mempengaruhi pada penurunannya LDL kolestrol dalam darah dan juga mencegah timbulnya penyakit kardiovaskular.

7 . Melancarkan Pencernaan
Susu kedelai banyak mengandung protein, lemak, dan karbohidrat yang sangat baik untuk kesehatan tubuh. Manfaat yang dapat diambil dari susu kedelai dapat meningkatkan absorpsi pada usus sehingga pencernaan akan lebih lancar.

8 . Mencegah Gangguan Pendengaran
Kedelai yang mengandung zat besi dapat membantu memperluas kapiler, melunakkan sel darah merah dan merangsang sel darah ke telinga.

Pembuatan susu kedelai adalah proses sederhana yang menghasilkan minuman bergizi tinggi dan sehat. Dengan variasi resep yang berbeda, Anda dapat menyesuaikan susu kedelai sesuai selera dan kebutuhan kesehatan Anda. Selain itu, susu kedelai mengandung berbagai manfaat kesehatan yang membuatnya menjadi pilihan yang baik sebagai alternatif susu nabati. Selamat mencoba dan nikmati manfaatnya!

Jumat, 04 Agustus 2023