Roti : Sejarah, Macam - macam / Jenis, dan Gambar
Roti telah menjadi salah satu makanan pokok yang paling penting di seluruh dunia. Dalam artikel ini, kita akan menjelajahi sejarah roti, berbagai macam atau jenis roti dari berbagai belahan dunia, serta menampilkan gambar-gambar yang menggugah selera.
Tentang roti
Roti adalah makanan berbahan dasar utama tepung terigu dan air, yang difermentasikan dengan ragi, tetapi ada juga yang tidak menggunakan ragi. Namun dengan kemajuan teknologi, manusia membuat roti diolah dengan berbagai bahan seperti garam, minyak, mentega, ataupun telur untuk menambahkan kadar protein di dalamnya sehingga didapat tekstur dan rasa tertentu. Roti termasuk makanan pokok di banyak Negara Barat dan Timur Tengah. Roti adalah bahan dasar pizza dan lapisan luar roti lapis. Roti biasanya dijual dalam bentuk sudah diiris, dan dalam kondisi segar yang dikemas rapi dalam plastik.
Dalam beberapa budaya, roti dipandang sangat penting sehingga menjadi bagian ritual keagamaan.
Sejarah Roti
Roti telah menjadi bagian integral dari makanan manusia selama ribuan tahun. Berikut adalah gambaran singkat tentang sejarah roti:
Roti pertama kali muncul pada masa peradaban Mesir Kuno, sekitar 8.000 hingga 6.000 SM. Pada awalnya, roti dibuat dengan mencampurkan tepung dengan air dan mengepulkannya sebelum dimasak di atas batu panas atau tungku terbuka.
Peradaban Mesir juga dikenal sebagai pencipta ragi, yang menjadi bahan pengembang roti. Sejak ditemukannya ragi, roti menjadi lebih empuk dan memiliki tekstur yang lebih baik.
Selama berabad-abad, teknik pembuatan roti berkembang dan menyebar ke berbagai belahan dunia, termasuk Asia, Eropa, dan Timur Tengah.
Pada tahun 1961 proses roti Chorleywood dikembangkan, yang menggunakan penggunaan mesin untuk mengurangi masa fermentasi dan waktu pembuatan adonan. Proses ini, yang memungkinkan penggunaan biji-bijian berprotein lebih rendah, kini banyak digunakan di berbagai pabrik roti dunia. Sebagai hasilnya, roti bisa dibuat lebih cepat dengan biaya lebih rendah bagi produsen maupun konsumen. Hanya saja, banyak kritik berdatangan atas efeknya terhadap nutrisi roti.
Macam-macam/Jenis Roti Dilengkapi Gambar
Roti telah mengalami berbagai variasi di seluruh dunia, mencerminkan kekayaan budaya dan tradisi masyarakat setempat.
Berikut adalah beberapa macam atau jenis roti yang populer, sekaligus akan menampilkan serangkaian gambar-gambar roti yang beragam, dengan variasi bentuk, warna, dan tekstur yang menggugah selera. Gambar-gambar tersebut mencakup roti dari berbagai negara dan budaya, menunjukkan kekayaan dunia roti yang menarik.
Daftar jenis - jenis roti
- Roti Pita
- Croissant
- Baguette
- Chapati
- Focaccia
- Tortilla
- Roti Naan
- Roti Ciabatta
- Corn Rye Bread
- Roti Bialy
- Crumpet
- English Muffin
- Roti Bolillo dari Mexico
- Roti Limpa
- Roti Manis Portugis / Pau Duce
- Roti Pugliese
- Roti Pumpernickel
- Roti Rye
- Roti Sourdough
- Roti Tawar
- Roti Gandum
- Roti Brioche
- Roti Bagel
- Tiger Bread
- Breadsticks / Grissini
1. Roti Pita – dari Timur Tengah
Roti pita sangat terkenal di Timur Tengah. Roti ini terbuat dari adonan tepung yang diangkat dan dipanggang di atas tungku. Roti pita biasanya dihidangkan dengan hadiah seperti hummus, falafel dan kebab.
Roti Pita adalah makanan yang sering dihidangkan sepanjang hari di Timur Tengah sebagai pengganti nasi atau sebagai camilan. Namun, roti pita terutama sering dihidangkan sebagai pendamping pada saat makan siang atau makan malam bersama hidangan daging panggang, sayuran panggang, hummus, atau tabouli.
Kembali ke daftar jenis - jenis roti ๐
2. Roti Croissant – Perancis
Kroisan (bahasa Prancis: croissant, pengucapan bahasa Prancis: [kสwa'sษ̃] atau roti sabit adalah sejenis pastry atau kue kering yang berasal dari Prancis. Dinamakan demikian karena bentuknya menyerupai bulan sabit. Dikutip dari Le dictionnaire Larousse, salah satu makna kata croissant adalah bulan sabit.
Bahan dasar Croissant adalah mentega, air, tepung, ragi, gula, garam. Kemudian adonan tersebut dilipat dan dipanggang hingga berwarna kecoklatan. Roti ini terkenal di Perancis dan biasanya dihidangkan sebagai sarapan pagi atau camilan sore hari.
Roti Croissant biasanya dihidangkan sebagai sarapan pagi di Perancis. Namun, sekarang roti croissant sudah menjadi makanan yang sangat populer di seluruh dunia, dan dapat dihidangkan kapan saja dalam sehari.
Kembali ke daftar jenis - jenis roti ๐
3. Roti Baguette – Perancis
Baget atau roti tongkat (bahasa Prancis: [baษกษt] ( simak)) adalah roti yang biasanya berbentuk panjang dan ukurannya yang besar, dan memiliki tekstur sangat renyah ketika dimakan. Diameter standar baguette kira-kira 5 atau 6 cm, tetapi panjangnya dapat mencapai 1 m. Roti ini rata-rata memiliki berat 250 gram. Tekstur luarnya keras dan renyah, tetapi bagian dalamnya putih dan lembut. Ketika roti ini ditekan, ia akan kembali ke bentuk semulanya. Hal ini juga bisa dilakukan untuk menguji apakah roti masih dalam keadaan baik atau tidak.
Kata baguette secara sederhana berarti "tongkat" atau "batang", seperti dalam baguette magique (tongkat ajaib), baguette chinoise (sumpit), atau baguette de direction (tongkat konduktor). Baguette pertama kali tercatat sebagai jenis roti pada tahun 1920. Roti ini menjadi simbol budaya di Prancis, selain anggur wine, dan keju.
Roti ini memiliki beberapa variasi seperti:
- Roti Setengah Panjang, digunakan dengan keju, selai, atau cukup dicelupkan ke kopi atau cokelat.
- Roti Panjang, tidak selalu 250 gram seperti roti Parisian 400 gram, dan jenis flute memiliki berat 125 gram.
Baguette dibuat hanya dari tepung, air, ragi dan garam, tanpa adanya tambahan bahan lain seperti telur, susu dan lemak.
Kembali ke daftar jenis - jenis roti ๐
4. Roti Chapati – India
Chapati (kadang-kadang dieja chapatti, chappati, chapathi, or chappathi), juga dikenal sebagai roti (berbeda dengan roti dalam bahasa Indonesia), safati, shabaati dan roshi (di Maladewa), adalah sejenis roti tak beragi dan pipih asal Subbenua India serta merupakan makanan pokok umum di India, Nepal, Bangladesh, Pakistan dan Sri Lanka.Chapati dibuat dari tepung gandum utuh yang dikenal dengan nama atta, garam dan air, kemudian dimasak di atas tava (wajan rata).
Chapati dibuat dari adonan yang terdiri dari terigu atta, garam dan air. Tepung atta terbuat dari gandum India. Terigu yang dihasilkan lebih halus dibandingkan terigu gandum utuh di negara-negara Barat. Secara tradisional, baik roti dan nasi disajikan hambar untuk dihidangkan bersama masakan-masakan berempah.
Adonan diuleni dan dibiarkan selama sepuluh atau lima belas menit hingga satu jam untuk menghasilkan gluten dalam adonan. Adonan yang dihasilkan menjadi lebih halus dan mudah dibentuk. Adonan dibagi menjadi bola-bola kecil dan dipipihkan dengan kedua tangan untuk membentukan bundaran, lalu dicelupkan ke dalam terigu dan diratakan di atas papan kayu bundar (chakla) dengan gilingan kayu (velan atau belan).
Kembali ke daftar jenis - jenis roti ๐
5. Roti Focaccia – Italia
Focaccia (pengucapan bahasa Italia: [foหkattสa]; bahasa Liguria: fugassa) adalah sejenis roti Italia yang merupakan jenis flatbread (roti polos)[1] dan terkadang bertabur rempah atau bahan lainnya. Adonan dasar Focaccia umumnya hampir sama dengan adonan pizza. Roti jenis ini dapat digunakan sebagai pendamping untuk berbagai macam masakan, dapat pula digunakan sebagai dasar pizza, ataupun digunakan untuk membuat roti lapis (sandwich). Focaccia al rosmarino (focaccia dengan rosemary) adalah varian focaccia yang umum ditemukan dalam masakan Italia yang dapat disajikan sebagai antipasto, appetizer, roti meja, atau sebagai camilan.
Focaccia memiliki kemiripan dengan salah satu jenis roti polos dari Yunani yaitu Lagana.
Focaccia adalah roti datar khas Italia yang dihiasi dengan bahan seperti minyak zaitun, garam, potongan bawang putih, tomat, delapan yang kedua atau berbagai rempah-rempah. Roti ini cocok sebagai hidangan pembuka atau sebagai pendamping hidangan salad.
Roti Focaccia umumnya dihidangkan di Italia sepanjang tahun sebagai bagian dari hidangan pembuka atau sebagai hidangan utama. Namun, Focaccia cenderung lebih populer selama musim panas dan biasanya disajikan sebagai hidangan ringan atau sebagai bagian dari pesta piknik atau makan siang luar ruangan.
Kembali ke daftar jenis - jenis roti ๐
6. Roti Tortilla – Meksiko
Tortilla adalah roti pipih tanpa ragi yang terbuat dari jagung giling atau gandum. Yang terbuat dari jagung giling adalah tortilla ala Amerika Utara dan banyak dianggap sebagai tortilla yang 'asli'.
Faktanya memang tipe tortilla ini telah ada sebelum kedatangan bangsa Eropa di benua Amerika, dan mendapatkan nama 'tortilla' dari orang-orang Spanyol karena kemiripannya dengan kue dan telur dadar tradisional Spanyol. Berdasarkan ilmu asal kata (makna etimologisnya), kata tortilla berasal dari kata torta yang berarti sebuah kue bundar.
Tortilla yang terbuat dari gandum adalah sebuah hasil inovasi setelah terigu dibawa ke Dunia Baru dari Spanyol ketika daerah tersebut masih menjadi daerah jajahan Spanyol. Roti ini terbuat dari adonan yang berair dan tanpa ragi, yang kemudian ditipiskan dan dimasak seperti tortilla jagung. Tortilla gandum ini sangat mirip dengan roti tanpa ragi yang terkenal di Arab, negara-negara Mediterania Timur dan Asia Selatan, walaupun lebih tipis dan lebih kecil ukurannya. Di Tiongkok dikenal laobing, kue tebal berbentuk bundar seperti pizza, sementara di India ada roti yang terbuat dari gandum. Keduanya adalah contoh kue dari negara lain yang mirip dengan tortilla.
Roti ini dihidangkan dengan hidangan kuah seperti ayam bakar, daging sapi atau bahan-bahan sayur lainnya.
Kembali ke daftar jenis - jenis roti ๐
7. Roti Naan – India dan Pakistan
Roti Naan adalah roti pipih, besar dan tipis yang populer di India dan Pakistan. Naan dihidangkan dengan berbagai hidangan seperti hidangan kari, kebab atau hidangan panggang. Naan juga bisa diisi dengan keju atau buah.
Naan adalah jenis roti pipih yang banyak ditemukan di masakan Iran, Asia Tengah, anak benua India, Indonesia, Malaysia, Myanmar, dan Karibia.
Naan menyebar ke anak benua India selama periode Kesultanan Delhi Islam, penyebutan naan paling awal di wilayah tersebut berasal dari memoar penyair Sufi Indo-Persia Amir Khusrau yang tinggal di India pada tahun 1300-an Masehi. Amir Khusrau menyebutkan dua macam naan yang dimakan para bangsawan muslim; Naan-e-Tunuk dan Naan-e-Tanuri. Naan-e-Tunuk adalah roti yang ringan atau tipis, sedangkan Naan-e-Tanuri adalah roti yang berat dan dipanggang di tandoor
8. Roti Ciabatta - Italia
Ciabatta agak memanjang, lebar, dan rata, dan dipanggang dalam banyak variasi, meski unik karena lubang alveolarnya. Ciabatta dibuat dengan tepung yang kuat dan menggunakan adonan hidrasi yang sangat tinggi.
9. Roti Jenis Corn Rye
Tidak ada jagung dalam jenis roti ini. Rye artinya gandum hitam; Sementara Corn, merujuk Korn adalah istilah Jerman abad pertengahan untuk "biji-bijian", tetapi dalam sebenarnya hampir selalu mengacu pada gandum hitam. Roti corn rye adalah roti beragi, ringan, dan sangat kaya dengan biji jintan sehingga aromanya mengharumkan seluruh meja.
Roti Corn Rye harus padat dengan kerak yang kokoh dan renyah. Bagian dalamnya harus lembut dan empuk dengan aroma pedas yang menggoda. Bergantung pada apakah jintan ditambahkan atau tidak, Anda mungkin mendapatkan rasa tajam dari bijinya atau tidak, tetapi rasa gandum hitam yang lembut dan malt harus ada.
Kembali ke daftar jenis - jenis roti ๐
10. Roti Bialy
Gulungan ragi kenyal yang mirip dengan bagel, bialy memiliki diameter hingga 15 cm. Tidak seperti bagel, yang direbus sebelum dipanggang, bialy hanya dipanggang, dan alih-alih berlubang di tengahnya, ia memiliki cekungan. Itu juga biasanya ditutupi dengan serpihan bawang. Sebelum dipanggang, cekungan terkadang diisi dengan bawang bombay yang dipotong dadu dan bahan lainnya, terkadang termasuk bawang putih, biji poppy, atau remah roti.
Kembali ke daftar jenis - jenis roti ๐
11. Roti Bialy
Crumpet (หkrสmpษชt) adalah roti wajan kecil yang terbuat dari adonan air atau susu tanpa pemanis, tepung, dan ragi, populer di Britania Raya, Kanada, Selandia Baru, Afrika Selatan, dan Australia.
Crumpet secara regional dikenal sebagai pikelet, nama yang juga diterapkan pada roti wajan yang lebih tipis dan lebih mirip panekuk; jenis yang terakhir disebut sebagai crumpet di Skotlandia.
12. English muffin
English muffin adalah roti kecil, bulat, dan rata beragi (kadang-kadang sourdugh) yang biasanya berukuran 10 cm dan dan tinggi3,8 cm. Biasanya diiris secara horizontal dan disajikan dengan cara dipanggang. Di Amerika Utara, Australia, dan Selandia Baru, sering dimakan dengan topping manis atau gurih seperti mentega, selai buah, madu, telur, sosis, bacon, atau keju. Muffin Inggris adalah bahan penting dalam telur Benediktus dan berbagai sandwich sarapan yang berasal darinya, seperti McMuffin, dan dapat digunakan sebagai pengganti roti lain untuk roti panggang Perancis.
Di berbagai belahan dunia, produk ini biasa disebut english muffin untuk membedakannya dari produk berbentuk cupcake yang lebih manis yang juga dikenal sebagai muffin. English muddin tersedia dalam berbagai varietas, termasuk gandum utuh, multigrain, kismis kayu manis, cranberry, dan kayu manis apel.
Kembali ke daftar jenis - jenis roti ๐
13. Roti Bolilo dari Mexico
Panjangnya kira-kira 15 cm, berbentuk bulat telur, dengan kerak renyah dan bagian dalam yang lembut yang ikenal sebagai migajรณn (pengucapan bahasa Spanyol: [miษฃaหxon]). Ini adalah bahan utama untuk torta dan molletes. Ini memiliki tebasan di atasnya yang dibuat dengan alat tebasan atau roti lumpuh, yang memungkinkan keluarnya uap dan mengembangnya roti tanpa membuat kulitnya tertekan. Variasi bolillo adalah 'telera', yang sangat mirip, tetapi dalam hal ini, biasanya lebih lembut dan lebih manis sebagai tren saat ini. Variasi lain termasuk bolillo yang terbuat dari bahan alternatif seperti gandum utuh, bibit gandum, atau rami.
14. Roti Limpa - Swedia
Roti limpa disebut juga Vรถrtbrรถd (Bahasa Swedia Wort Bread)) adalah roti gandum Skandinavia yang manis, diasosiasikan dengan masakan Swedia. Ini adalah roti bumbu beragi ragi, dimaniskan dengan gula merah dan tetes tebu yang tersedia dalam berbagai variasi baik diperkaya mentega atau tidak, dan bumbu apa yang digunakan. Bumbu roti tradisional adalah adas manis, jintan, biji adas, dan jeruk pahit.
Roti limpa dibumbui dengan rempah-rempah seperti adas manis, jintan, dan biji adas, dan seringkali kulit jeruk, kismis, dan bir hitam, selain wort. Rasa dan tampilannya yang berbeda sebagian besar disebabkan oleh penambahan wort ke dalam adonan, membuatnya mirip dengan roti malt. Ini adalah hidangan khas untuk malam Natal tradisional smรถrgรฅsbord atau julbord di Swedia. Roti limpa cocok dipadukan dengan selai dan jeli, atau krim keju.
Kembali ke daftar jenis - jenis roti ๐
15. Roti manis Portugal / Pau duce
Roti manis Portugis (bahasa Portugis: pรฃo doce "roti manis" atau massa sovada "adonan yang diuleni") adalah roti yang terbuat dari susu, gula, telur, ragi, tepung, dan terkadang kulit lemon untuk menghasilkan roti atau roti gulung bertekstur ringan yang agak manis.
Resep yang sedikit berbeda dibuat selama Paskah yang dikenal sebagai folar de Pรกscoa dan sering kali berisi telur rebus. Roti tersebut dibawa ke Hawaii oleh imigran Portugis dari Madeira dan Azores. Di bawah nama gulungan Hawaii, roti manis Portugis sekarang dianggap sebagai hidangan klasik dalam masakan Hawaii dan dikonsumsi secara luas di seluruh Amerika Serikat. bahan dasar dari French toast.
Kembali ke daftar jenis - jenis roti ๐
16. Roti Pugliese
Roti Puglies, berasal dari kawasan Puglia, Italia. Ini adalah roti oval yang terbuat dari adonan fermentasi yang lembab dan sangat renyah dan lezat dengan bahan tepung terigu, ragi, air, biga, dan kentang tumbuk.
Puglia, atau Apulia sebagaimana disebut dalam bahasa Inggris, adalah tumit sepatu bot Italia, wilayah paling tenggara. Apulia menghasilkan sepersepuluh dari anggur yang diminum di Eropa dan minyak zaitunnya terkenal. Puglia juga merupakan keranjang roti Italia, dan rumah bagi roti Pugliese yang luar biasa, yang sekarang mendapatkan pengakuan di seluruh Italia, dan di seluruh dunia. Hari ini Anda dapat menemukan Pugliese di toko roti dan supermarket di seluruh Italia.
Roti Pugliese dicirikan oleh adonan lembab yang menghasilkan lubang besar pada remah yang terstruktur dengan baik, dan kerak renyah yang berkembang dengan baik. Lebih berat dari Ciabatta, dan dibuat dengan tepung gluten yang lebih tinggi, Pugliese biasanya berbentuk Batard (oval) dan disayat dengan satu potongan memanjang
Kembali ke daftar jenis - jenis roti ๐
17. Roti pumpernickel
Pumpernickel adalah roti gandum hitam yang padat dan sedikit manis yang dibuat secara tradisional dengan starter penghuni pertama dan gandum hitam yang digiling kasar. Terkadang dibuat dengan kombinasi tepung gandum hitam dan biji-bijian gandum utuh.
Bisa dibilang, pumpernickel merupakan jenis roti gandum hitam (rye bread). Jika roty rye atau corn rye masih menggunakan campuran tepung gandung, maka roti pumpernickel tanpa campuran tepung gandum. Tambahan dari gandum adalah biji gandum utuh.
Nama pumpernickel diduga berasal dari istilah Bavaria kuno untuk "keras", baik mengacu pada proses yang digunakan untuk menggiling biji-bijian menjadi tepung, atau kepadatan produk roti akhir.
Kembali ke daftar jenis - jenis roti ๐
18. Roti Rye
Roti rye atau gandum hitam adalah sejenis roti yang dibuat dengan berbagai proporsi tepung dari gandum hitam. Warnanya bisa terang atau gelap, tergantung pada jenis tepung yang digunakan dan penambahan zat pewarna, dan biasanya lebih padat daripada roti yang terbuat dari tepung terigu. Dibandingkan dengan roti putih, seratnya lebih tinggi, warnanya lebih gelap, dan rasanya lebih kuat. Pengekspor roti gandum terbesar di dunia adalah Polandia.
Roti gandum hitam dianggap sebagai makanan pokok selama Abad Pertengahan. Berbagai jenis gandum hitam berasal dari negara-negara Eropa utara-tengah, barat, dan timur seperti Islandia, Jerman, Austria, Denmark, Swedia, Norwegia, Finlandia, Estonia, Latvia, Lituania, Polandia, Belarus, Ukraina, Rusia, Belanda, Belgia, Prancis, Finlandia, dan Republik Ceko, dan juga merupakan spesialisasi di kanton Valais di Swiss. Sekitar 500 M, suku Jermanik Saxon menetap di Inggris dan memperkenalkan gandum hitam, yang cocok dengan iklim sedangnya.
Kembali ke daftar jenis - jenis roti ๐
19. Roti Sourdough
Sourdough tetap menjadi bentuk ragi yang biasa hingga Abad Pertengahan Eropa sampai digantikan oleh barm dari proses pembuatan bir, dan setelah tahun 1871 oleh ragi yang dibudidayakan secara khusus.
Roti yang terbuat dari 100% tepung gandum hitam, populer di bagian utara Eropa, biasanya diberi ragi.
Dalam pembuatan ragi alami sebagai starter tersebut diperlukan waktu dari beberapa jam hingga sekitar dua minggu. Pada waktu proses perfermentasian itulah, kultur bakteri di dalam sourdough akan siap dicampur sebagai adonan roti. Nantinya hasil fermentasi tersebut membentuk ragi dan gluten yang berguna membuat adonan roti mengembang ketika dipanggang.
20. Roti tawar
Roti Tawar. Roti ini adalah yang paling sering ditemui di Indonesia. Roti tawar ini biasanya terbuat dari tepung terigu dan ciri khas dari roti ini adalah berbentuk kotak, memiliki warna putih di bagian tengah serta coklat di bagian pinggirnya, atau biasa disebut dengan kulit roti tawar.
Dalam roti tawar terkandung serat, vitamin B, zat besi dan zat mikro lainnya yang baik untuk tubuhmu. Roti tawar sangat populer dikonsumsi oleh orang Amerika sejak tahun 1941 hingga saat ini. Anda hanya perlu mengoles mentega, coklat, selai buah atau memakan roti tawar secara langsung.
21. Roti gandum
Roti gandum adalah sejenis roti yang dibuat dengan menggunakan tepung yang sebagian atau seluruhnya digiling dari biji gandum utuh atau hampir utuh, lihat tepung gandum utuh dan gandum utuh. Ini adalah salah satu jenis roti cokelat. Sinonim atau sinonim untuk roti gandum di luar Amerika Serikat (mis. Inggris) adalah roti gandum atau roti gandum. Beberapa daerah di AS hanya menyebut roti gandum sebagai perbandingan dengan roti putih. Beberapa jenis roti gandum secara tradisional dilapisi dengan butiran gandum utuh atau retak, meskipun ini sebagian besar bersifat dekoratif dibandingkan dengan nilai gizi dari roti berkualitas baik itu sendiri.
BACA JUGA ;
- Pepaya California / Pepaya Calina : Asal Usul, Keunggulan, dan Cara Menanam
- Cara Aman Konsumsi Daun Pepaya Jepang
- Proses Pembuatan Yoghurt Sendiri dan Tips
- Yogurt Adalah Hasil Fermentasi dari Susu: Bagaimana Cara Membuatnya ?
- Pengertian Nata De Coco, Manfaat dan Cara Pembuatan Secara Umum
- Manfaat Arang Aktif Dari Batok Kelapa
22. Roti Brioche
Brioche dianggap sebagai bagian dari Viennoiserie. Kelompok roti ini dibuat dengan cara dasar yang sama seperti roti, tetapi memiliki aspek kue kering yang tinggi karena banyaknya kandungan telur, mentega, cairan (susu, air, krim, dan terkadang brandy), dan gula. Brioche, bersama pain au lait dan pain aux raisins — yang sering disajikan saat sarapan atau camilan — membentuk subkelompok roti kembang Viennoiserie. Brioche seting dibuat bersama buah atau keping cokelat dan disajikan sebagai kue kering atau sebagai penutup makanan dasar dengan bahan tambahan sesuai selera setempat.
23. Roti bagel
Bagel tradisional sering diberi perasa seperti garam, bawang bombay, bawang putih, telur, roti pumpernickel dan gandum hitam (rye) yang dicampurkan ke dalam adonan. Adonan bagel modern biasanya ditambahkan perasa seperti tomat dan rempah-rempah dill, bumbu masakan cajun, kayu manis dan kismis, keju, sejenis jintan yang disebut caraway, blueberi dan muesli. Kulit gandum (bran), adonan masam (sourdough), telur ayam, tepung gandum tanpa buang kulit (whole wheat atau whole meal), tepung multi serealia (multigrain), atau muesli juga sering ditambahkan ke dalam adonan sebagai penambah tekstur.
Bialy adalah roti khas New York yang mirip bagel tetapi tidak direbus sebelum dipanggang, tidak berlubang di tengah dan bagian luar tidak garing.
Bagel sama sekali berbeda dengan donat walaupun keduanya memiliki bentuk yang mirip.
24. Tiger Bread / Roti harimau
.jpg "gambar roti : harimau")
Roti umumnya dibuat dengan pola dipanggang di atasnya yang dibuat dengan mengecat pasta beras ke permukaannya sebelum dipanggang. Pasta nasi yang memberi rasa khas roti mengering dan pecah-pecah selama proses pemanggangan. Roti itu sendiri memiliki bagian luar yang keras, tetapi bagian dalamnya lembut. Biasanya, roti harimau dibuat sebagai roti putih bloomer loaf atau roti gulung, namun teknik ini bisa diterapkan pada bentuk roti apapun.
25. Breadstick
Breadstick jika diterjemahkan adalah stick roti atau roti batang/tongkat. Roti ini juga dikenal sebagai grissini, grissino, atau stik celup, (ghรซrsin dalam bahasa Piedmont: [gษษพหsiล]) umumnya adalah stik roti renyah dan kering berukuran pensil yang berasal dari Piedmont, sebuah wilayah di Italia. Ada juga versi stik roti panggang lembut yang populer di Amerika Utara.
Diyakini bahwa roti berasal dari tahun 1643, ketika seorang kepala biara Florentine menggambarkan roti berbentuk panjang dan "setipis tulang" yang dibuat di Lanzo Torinese, sebuah kota di luar Turin. Akan tetapi, tradisi menyatakan bahwa itu berasal dari wilayah Piedmont pada abad ke-17, ditemukan oleh seorang pembuat roti bernama Antonio Brunero, dari Turin. Itu adalah makanan yang dimaksudkan agar lebih mudah dicerna untuk Duke Victor Amadeus II dari Savoy, yang memiliki masalah pencernaan di masa kecilnya.
Kembali ke daftar jenis - jenis roti ๐
Kesimpulan
Setiap daerah/komunitas/negara memiliki ciri khas sendiri pada jenis-jenis rotinya. Biasanya roti dibuat dengan berbagai bahan alami, sehingga memiliki tampilan dan rasa yang berbeda-beda. Roti tradisional memiliki nilai budaya yang sangat tinggi, dan banyak dari mereka memiliki rahasia warisan turun-temurun yang tidak bisa dijumpai di roti yang dibuat dalam skala besar.
Namun, Anda masih bisa mencoba menciptakan roti tradisional dari seluruh dunia di rumah Anda sendiri, mengolah bahan segar dengan suasana yang lezat dan menghasilkan cita rasa yang unik.
Roti adalah makanan yang telah ada sejak zaman kuno dan memiliki banyak variasi yang memikat dari berbagai belahan dunia. Dari roti Baguette Prancis yang renyah hingga roti Naan India yang lembut, setiap jenis roti mencerminkan kekayaan budaya dan sejarahnya sendiri. Roti telah menjadi simbol persatuan dan keberagaman dalam gizi manusia dan tetap menjadi salah satu makanan pokok yang paling dicintai di dunia.