Kopi Robusta: Profil, Ciri Khas, dan Karakter Unik

Kopi Robusta (Coffea canephora) adalah salah satu jenis biji kopi yang memiliki tempat khusus dalam dunia kopi. Berbeda dengan kopi Arabika, kopi Robusta memiliki karakteristik yang unik dan memberikan pengalaman berbeda dalam secangkir kopi. Dalam artikel ini, kita akan menjelajahi profil, ciri khas, serta karakteristik unik dari kopi Robusta.

Kopi Robusta (baik biji, diseduh dalam cangkir, atau tanamannya sendiri) mengacu pada kopi yang berasal dari spesies tanaman Coffea canephora. Coffea canephora adalah salah satu dari dua spesies utama tanaman kopi yang dibudidayakan di seluruh dunia, yang lainnya adalah Coffea arabica, atau kopi “Arabica”, yang mana Coffea canephora, bersama dengan Coffea eugenioides, sebenarnya merupakan induknya.

Meskipun Arabika dulunya mendominasi produksi kopi global dibandingkan Robusta dengan selisih yang besar—sekitar 80/20—saat ini, Robusta kini menyumbang lebih dari 40% kopi yang ditanam di seluruh dunia, menurut World Coffee Research. Meskipun Robusta sering dianggap memiliki kualitas “lebih rendah” dibandingkan kopi Arabika, kopi ini jauh lebih mudah ditanam dan sering kali lebih toleran terhadap penyakit dan kekeringan. Dengan demikian, tanaman ini merupakan tanaman kopi yang lebih “kuat” dibandingkan spesies sejenisnya. Bukan kebetulan, ia juga memiliki lebih banyak kafein dibandingkan Arabika, hampir dua kali lebih banyak.

Ciri Khas Kopi Robusta

Di paragraf sebelumnya sudah dibahas beberapa ciri dari kopi robusta. Yuk cek beberapa ciri khas yang membedakan kopi Robusta dari jenis kopi lainnya:

Kandungan Kafein Tinggi: Salah satu ciri utama kopi Robusta adalah kandungan kafein yang lebih tinggi, biasanya sekitar 2,2-2,7% dari berat kering biji kopi. Ini membuat kopi Robusta menjadi pilihan yang populer untuk pembuatan kopi espresso dan kopi instan.
Rasa yang Berbeda: Rasa kopi Robusta cenderung lebih kuat, pahit, dan memiliki kekentalan yang lebih tinggi dibandingkan kopi Arabika. Aroma dan rasa kopinya dapat mencakup sentuhan kacang panggang, cokelat, dan kadang-kadang rempah-rempah.
Ketahanan terhadap Lingkungan yang Ekstrem: Tanaman kopi Robusta memiliki toleransi yang lebih baik terhadap kondisi lingkungan yang ekstrem, termasuk iklim panas dan kering. Hal ini membuatnya tumbuh dengan baik di daerah yang sulit seperti tanah rendah dan dataran rendah.
Bentuk Daun: Daun kopi Robusta biasanya lebih besar dan lebih lebar dibandingkan daun kopi Arabika. Ini juga dapat membantu membedakan tanaman keduanya.

Dari mana kopi Robusta berasal dan di mana sekarang ditanam?

Asal usul kopi Robusta terletak di Afrika, yang diidentifikasi pada tahun 1800-an di wilayah sub-Sahara di bagian barat dan tengah negara tersebut seperti Republik Demokratik Kongo (saat itu Kongo Belgia) dan Uganda

Saat ini kopi ini masih ditanam di Afrika dan Asia (termasuk Indonesia dan India, namun produksinya sangat tinggi di Vietnam.) Brasil juga memproduksi kopi Robusta dalam jumlah besar. Selain itu, Robusta mampu tumbuh dengan baik di dataran rendah dibandingkan kopi Arabika, sehingga memperluas kemungkinan geografisnya.

Mengapa Robusta mendapat reputasi buruk?

Tanyakan kepada pecinta kopi mana pun dan kemungkinan besar Anda akan mendapatkan jawaban yang sama tentang Robusta:

Kopi Robusta lebih pahit dan tajam dibandingkan Arabika
Sering kali terasa seperti karet gosong, dan membangkitkan kenangan terburuk seseorang tentang kopi di pompa bensin.

Namun apakah memang robusta benar benar tidak bisa dinikmati ?

Belum tentu—atau lebih tepatnya, tidak harus demikian. Karena sejarah Robusta yang dibudidayakan untuk pasar kelas bawah, kepedulian dan perhatian yang diberikan pada pengolahan pertanian Arabika bukanlah hal yang lumrah di Robusta. Robusta dengan kualitas yang lebih tinggi juga dimungkinkan, namun kemungkinan besar masih memiliki karakteristik rasa yang lebih banyak (seperti keasaman rendah dan lebih banyak kepahitan) yang kita harapkan. Namun sebagai komponen campuran, misalnya, Robusta dengan kualitas lebih tinggi berpotensi membawa espresso ke level berikutnya.

Jenis kopi robusta

Varietas utama C. canephora, yang dalam bahasa sehari-hari kita sebut Robusta, adalah Erecta dan Nganda, yang masing-masing menggambarkan semak kopi yang berdiri tinggi dan semak yang menyebar luas.

Yang lebih menarik mungkin adalah keturunan Robusta. Selain menghasilkan Arabika sendiri, tanaman kopi Robusta dan Arabika juga secara spontan melakukan persilangan di alam liar, yang menyebabkan munculnya kopi hibrida Timor pada paruh pertama abad ke-20.

Beberapa varietas kopi hibrida saat ini yang masih dianggap Arabika, seperti Catimor dan Sarchimor, menggabungkan materi genetik dari kopi Robusta yang memungkinkan tanaman menjadi lebih tahan penyakit, setidaknya untuk jangka waktu tertentu. Dengan ancaman karat daun kopi dan permasalahan lingkungan lainnya yang membahayakan masa depan kopi, penting untuk melanjutkan penelitian terhadap hibrida seperti ini untuk memastikan produksi kopi mampu bertahan.

Apakah Robusta pernah dicampur dengan bahan lain?

Campuran Arabika-Robusta masih umum, terutama untuk espresso, di mana biji Arabika dipilih untuk menambah rasa, sedangkan biji Robusta ditambahkan untuk meningkatkan kafein, intensitas, dan krema. Robusta masih disukai terutama untuk campuran gaya Italia, yang profil rasanya konsisten dengan ekspresi rasa tradisional espresso Italia.

Kesimpulan

Kopi Robusta memiliki ciri khas dan karakteristik yang membuatnya menjadi pilihan yang berbeda dalam dunia kopi. Dengan rasa yang kuat, kandungan kafein yang tinggi, dan kemampuan tumbuh dalam lingkungan yang ekstrem, kopi Robusta memberikan pengalaman kopi yang khas dan tak terlupakan. Bagi pecinta kopi, mencoba kopi Robusta adalah cara yang menarik untuk mengapresiasi keragaman dunia kopi.

Senin, 28 Agustus 2023