Tomato Concasse, Tomat Segar Tanpa Biji dan Kulit
Tomat concasse adalah teknik mempersiapkan tomat dengan mengupas kulitnya, menghilangkan bijinya, dan memotongnya menjadi potongan kecil yang rata. Teknik ini sangat berguna dalam berbagai resep kuliner, terutama dalam saus, sup, dan hidangan Italia seperti pasta atau pizza. Tomat concasse memberikan tekstur yang halus dan konsistensi yang seragam pada hidangan, serta meningkatkan cita rasa dan warna yang segar.
Concasse dilansir dari Michelin Guide, adalah teknik dasar memasak yang seringkali dilakukan untuk mengolah sayuran. Concasse berasal dari Bahasa Perancis, concasser yang berarti “menghancurkan”. Concasse sering juga diaplikasikan untuk tomat. Nantinya tomat dihancurkan dan dimasak dengan beberapa bumbu hingga jadi saus. Saus concasse ini bisa jadi dasar untuk aneka sajian. Seperti campuran saus pizza, pasta, atau disajikan begitu saja sebagai pendamping bruschetta.
Cara membuat tomato concasse cukup mudah, sima cara membuatnya dari laman All Recipes berikut.
BACA JUGA :
- Tomato Paste: Berbeda Dengan Puree Tomat dan Cara Membuat
- Jenis Tomat Populer Urban Farming, Mulai dari Tomat Ceri Sampai Yang Mirip Anggur
- Manfaat Tomat Cherry Buat Kesehatan dan Cara Konsumsi yang Tepat
- Tomat: Klasifikasi, Deskripsi Tanaman, Syarat Tumbuh dan Manfaat Konsumsi Buah Tomat
Bahan tomato concasse:
3 buah tomat merah (buang bijinya)
Cara membuat tomato concasse
- Siapkan mangkuk besar berisi air dan es batu, sisihkan.
- Cuci bersih tomat dan iris menyilang menggunakan pisau di bagian atas tomat. Setelah itu masukkan tomat ke dalam panci berisi air mendidih.
- Masak tomat hingga kulitnya terkelupas selama 10 hingga 40 detik. Setelah itu pindahkan tomat ke dalam mangkuk berisi air es dan biarkan dingin selama dua hingga tiga menit.
- Setelah tomat dirasa cukup dingin, kupas kulit tomat dan potong daging tomat hingga halus.
- Tomato concasse siap dijadikan sebagai bahan pelengkap olahan ikan.