Info Singkat Pembuatan Kopra Kelapa
Pembuatan kopra kelapa adalah proses krusial dalam menghasilkan produk utama dari buah kelapa, yaitu kopra. Kopra merupakan hasil dari pengeringan daging kelapa yang telah dipisahkan dari kulitnya. Artikel ini akan membahas langkah-langkah penting dalam pembuatan kopra kelapa yang menjadi bahan dasar untuk berbagai produk turunan seperti minyak kelapa, santan, atau produk olahan lainnya. Proses pembuatan kopra melibatkan tahapan pengupasan, pemisahan daging kelapa dari kulit, penghancuran, dan pengeringan hingga mencapai tingkat kadar air yang sesuai. Dengan pemahaman yang mendalam tentang pembuatan kopra, kita akan dapat menghargai peran pentingnya dalam industri pertanian dan pengolahan kelapa serta kontribusinya dalam memenuhi kebutuhan pasar global akan produk kelapa berkualitas tinggi.
Buah kelapa memang sudah banyak dikenal sebagai sumber utama penghasil minyak nabati yang penting dalam kehidupan kita sehari-hari. Gak cuma itu aja, buah kelapa ini juga dimanfaatkan sebagai sumber protein, vitamin, mineral, dan karbohidrat. Daging buah kelapanya juga bisa diolah lagi dan dimanfaatkan jadi berbagai macam produk olahan yang bermanfaat bagi masyarakat. Nah salah satu produk olahan sekunder dari buah kelapa itu adalah kopra.
Pengertian kopra
Ada 2 pengertian tentang kopra / copra :
- Pengertian secara botani : daging buah kelapa, yang mencakup 28% dari buah kelapa.
- Pengertian umum : daging kelapa yang dikeringkan.
Dalam artikel kali ini, yang dibahas adalah kopra yang merupakan putih lembaga dari buah kelapa segar yang bisa dikeringkan
Kopra adalah daging buah kelapa yang
dikeringkan. Biasanya kopra juga digunakan sebagai bahan utama pembuatan
minyak. Untuk menghasilkan kopra yang baik memerlukan kelapa yang
berumur sekitar 300 hari dan memiliki berat sekitar 3-4kg.
Pengolahan kopra ini meliputi proses penguapan air dari daging buah kelapa, diamana kadar air awal daging buah kelapanya yang mencapai 50% diturunkan kadar airnya jadi tinggal 5-7% melalui proses pengeringan ini.
BACA JUGA:
- Manfaat Serabut / Sabut Kelapa Untuk Pertanian
- Cara Membuat Nata De Coco
- Jenis- Jenis Kelapa dan Ciri-ciri Berdasarkan Buah dan Tinggi
- Kandungan Kimia dan Nutrisi Buah Kelapa (Cocos nucifera L.)
- Kelapa: Klasifikasi, Morfologi, Manfaat, dan Cara Menanam Pohon Kelapa
Untuk membuat kopra memiliki berbagai teknik pengolahan, yaitu :
- Pengeringan dengan sinar matahari (sun drying)
- Pengeringan dengan pengarangan atau pengasapan di atas api (smoke curing or drying),
- Pengeringan dengan pemanasan tidak langsung (indirect drying)
Jenis kopra
Berdasarkan warna hasil kopra, saat ini ada 2 jenis :
- Kopra putih
- Kopra putih adalah daging buah kelapa yang dikeringkan, kopra putih merupakan salah satu produk turunan kelapa yang sangat penting, karena merupakan bahan baku utama untuk pembuatan minyak kelapa, baik kopra putih maupun minyak kopra putih selama ini menjadi komoditas daging yang banyak dicari oleh para importir karena merupakan produk ekspor. Sebagian besar kopra putih diekspor ke India, Pakistan, Uni Emirat, Arab, dan Bangladesh (Rosi, 2021: 290). Untuk membuat kopra putih, metode pemanasan yang dilakukan adalah penjemuran di bawah sinar matahari ( sund drying)
- Kopra hitam
- Kopra hitam adalah kopra dengan pengeringan menggunakan alat tradisional yaitu dengan pembakaran langsung sehingga menghasilkan kopra asap berwarna coklat pekat.
Info kopra
Jika dilihat dari proses kopra sekarang, berikut info tentang pembuatan kopra :
- Proses produksi 3-4 hari dengan cara pengasapan
- Hasil produksi tidak bisa bertahan lama, harus segera dikirimkan ke pabrik untuk menjaga kualitas kopra
- Refraksi/pemotongan kopra oleh pabrik cukup besar sekitar 4-7% dari berat massa kopra
- Proses pengiriman produk membutuhkan treatmen/perawatan khusus agar kopra stabil kualitas minyaknya.
- Harga kopra sekarang rata-rata sekarang di hargai Rp 9.000/kg di pabrik
- Untuk membuat minyak kopra dibutuhkan mesin filter press
- Kualitas minyak kopra berwarna kuning kecoklatan, banyak mengandung getah/Gum, sangat kental dan memiliki kandungan asam lemak rata-rata 3%
- Kandungan minyak kopra atau persentase rata-rata minyak kopra adalah 45-55%.
- 1 kg minyak kopra diperoleh rata-rata dari 2 kg kopra
- 1 kg kopra diperoleh dari 4 butir kelapa besar
- Massa Volume kopra lebih besar, sehingga biaya pengiriman lebih besar
- Alat-alat yang dibutuhkan untuk kopra adalah yaitu mesin cungkil dan oven kopra serta filter press untuk menghasilkan minyak kopra.