Mesin Vacuum Drying / Dryer : Solusi Mengurangi Kadar Air Bahan Pangan Tanpa Merusak Nutrisi

Mesin Vacuum Drying merupakan teknologi pengeringan yang inovatif dan efisien yang telah banyak digunakan dalam berbagai industri. Artikel ini akan membahas tentang konsep dasar mesin Vacuum Drying, prinsip kerjanya, serta manfaat dan aplikasi dalam proses industri. Selain itu, kita juga akan melihat beberapa pertimbangan penting dalam penggunaan mesin Vacuum Drying.

Pengenalan Mesin Vacuum Drying

Mesin Vacuum Drying adalah perangkat yang digunakan untuk menghilangkan kandungan air atau pelarut dari suatu bahan dengan menggunakan tekanan yang lebih rendah dari tekanan atmosfer. Prinsip utama dari mesin ini adalah mengurangi tekanan dalam ruang pengeringan untuk menurunkan titik didih air atau pelarut yang ada dalam bahan. Hal ini memungkinkan pengeringan yang lebih cepat dan efisien tanpa merusak atau mengubah sifat bahan.

Produk buah-buahan seperti salak, biji-bijian, bahan rempah-rempah, sering mempunyai kadar air yang tinggi, yang memperpendek umur dan membuat proses packing lebih besar. Di saat yang sama, proses untuk mengurangi kadar air dengan metode panas tinggi bisa merusak produk. yang tidak tahan panas atau bahan makanan yang perlu pengurangan kadar air. Dengan metode vacuum dryng, pengguna akan mendapatkan manfaat kadar air bisa dikurangi tanpa merusak produk.

Peralatan vacuum drying ini juga bisa untuk tepung-tepungan sebagai bahan obat-obatan atau herbal, ada banyak sekali produk ini.

BACA JUGA :

Prinsip Kerja Mesin Vacuum Drying

Prinsip kerja mesin vacuum dryer menggunakan 2 langkah :

Proses Pengurangan Tekanan: Mesin Vacuum Drying menciptakan lingkungan bertekanan rendah dalam ruang pengeringan. Ketika tekanan berkurang, titik didih air atau pelarut turun, sehingga air berubah menjadi uap dengan cepat.
Penghilangan Uap Air: Selama proses pengeringan, uap air dihilangkan melalui sistem perangkat lunak seperti pompa vakum, kondensor, dan penangkap uap. Uap air kemudian dikondensasi dan diubah kembali menjadi air atau dihapus dari sistem.

Mesin vacuum drying ini menggunakan sistem pemanasan dengan metode vacuum pada suhu rendah. Pada proses pemanasan biasa, suhu titik didih bahan dapat mencapai titik tinggi, akibatnya hasil pemanasan bahan apapun kurang maksimal dan bisa gosong. Berbeda dengan pemanasan biasa, mesin vacuum drying ini, bekerja dengan menurunkan tekanan pada lemari pemanasan, dan suhu di dalamnya juga akan semakin turun.

Dengan tekanan dibuat vakum, maka suhu akan turun semakin jauh sehingga bisa dilakukan pemanasan pada suhu rendah. Dengan proses inilah kemudian bahan–bahan yang semestinya tidak bisa dipanaskan lebih, akhirnya bisa dipanaskan dan menghasilkan produk yang bagus dan tidak rusak.

Metode mengurangi kadar air dengan pemanasan pada tekanan rendah ini dapat menghasilkan produk dengan kandungan nutrisi yang masih utuh.

Proses pengolahan produk-produk dengan mesin vacuum drying dilakukan dengan pemanasan pada tekanan (-) 70 sampai dengan (-) 65 cm Hg.
Suhu yang diterapkan pada proses pengolahan bahan-bahan ini adalah 85 sampai 90 derajat Celcius dengan indikator : kaca pengintai sudah jernih dan gelembung air di ruang pengering sudah hampir habis.

Manfaat Mesin Vacuum Drying

Pengeringan Homogen: Mesin Vacuum Drying dapat mengeringkan bahan dengan lebih merata dan homogen, mengurangi risiko konsentrasi air yang tidak seragam dalam bahan kering.
Mempertahankan Sifat Bahan: Proses pengeringan vakum dilakukan pada suhu yang lebih rendah daripada pengeringan konvensional, yang membantu mempertahankan kualitas dan sifat bahan yang sensitif terhadap suhu tinggi.
Meningkatkan Efisiensi: Vacuum Drying sering kali memungkinkan pengeringan lebih cepat dan efisien, mengurangi waktu produksi dan biaya energi.

Aplikasi Mesin Vacuum Drying

Mesin Vacuum Drying memiliki berbagai aplikasi di berbagai industri, termasuk:

Industri Makanan: Pengeringan makanan seperti buah-buahan, sayuran, dan kopi.
Farmasi: Pengeringan obat-obatan dan produk farmasi.
Industri Kimia: Pengeringan bahan kimia dan produk kimia.
Elektronik: Pengeringan komponen elektronik dan peralatan sensitif lainnya.
Manufaktur: Pengeringan produk manufaktur seperti serbuk logam atau keramik.

Pertimbangan Penggunaan Mesin Vacuum Drying

Sifat Bahan: Beberapa bahan mungkin tidak cocok untuk pengeringan vakum karena sifatnya yang khusus.
Biaya Investasi: Mesin Vacuum Drying seringkali memiliki biaya awal yang lebih tinggi dibandingkan metode pengeringan lainnya.
Pemeliharaan: Perawatan dan pemeliharaan rutin diperlukan untuk menjaga kinerja mesin dan mencegah kerusakan.

Mesin Vacuum Drying memiliki berbagai aplikasi di berbagai komoditas bahan makanan. Salah satu contohnya adalah membuat buah kering. Buah memang bisa disajikan dalam bentuk utuh. Namun untuk memperpanjang usia produk dan mengurangi ukuran kemasan, kemasan, bisa dikurangi kadar airnya hingga menjadi kering.

Permasalahan pengeringan bahan seperti buah ini adalah, jika diberikan suhu tinggi dengan oven biasa, bahan bisa rusak, namun jika diberikan suhu rendah, maka proses pengeringan akan sangat lama.

BACA JUGA :

Potongan buah dimasukkan ke dalam mesin vacuum drying. Diproses pada tekanan rendah, sehingga kadar air akan menguap pada suhu 60-70 derajat Celcius. Pada suhu tersebut, bahan tidak akan rusak. Kondisi tekanan dan suhu terjaga, hingga akhirnya menjadi produk serbuk yang diinginkan.

Tabung pengering vakum ini biasanya permukaannya terbuat dari stainless steel 304 yang aman untuk proses makanan konsumsi manusia (Food grade).

Mesin Vacuum Drying 12 Rak

Spesifikasi Mesin Vacuum Drying

Kapasitas : 12 rak.
Dimensi Lemari : 1600 mm x 1900 mm x 1220 mm.
Dimensi Kolam pendingin : 2000 mm x 1200 mm x 1200 mm.
Material Bahan Rak :pelat Lubang Atau Plat Datar ( Optional ).
Material Rangka Mesin : Stainless Steel Anti Karat.
Bahan Material : Pelat Stainless Steel Anti Karat.
Material Kolam Pendingin : Stainless Steel Anti Karat.
Pump Power : 800 Watt.
Pemanas : Elektro Motor ( Motor Listrik ).
Daya ( Power ) : 2000 Watt.
Energi Yang Digunakan : Listrik.
Tegangan Listrik : 220 Volt.
Frekuensi Listrik : 50 Hz / 60 Hz.
Dilengkapi Dengan : Kolom Pendingin ( Radiator ) Dan Thermometer.

Spesifikasi Mesin Vacuum Drying Kapasitas 4 Rak

Dimensi : 155 x 180 x 122 cm
Bahan : Stainless steel
Power Pompa : 400 watt
Heater : 800 watt

Spesifikasi Mesin Vacuum Drying Kapasitas 6 Rak

Dimensi : 155 x 188 x 122 cm
Bahan : Stainless steel
Power Pompa : 800 watt
Heater : 1500 watt

Kesimpulan

Kelebihan Menggunakan Mesin Vacuum Drying

Menghasilkan produk dengan tingkat kekeringan yang jauh lebih baik
Bahan yang dipanaskan tidak rusak
Hasil pemanasan bisa jauh lebih baik jika dipanaskan dengan pemanasan biasa
Pemanasan bisa lebih merata
Bahan mesin terbuat dari pelat jenis stainless steel, sehingga aman untuk produk yang memerlukan tingkat keamanan tinggi
Harga yang murah dan terjangkau
Sangat baik untuk mengeringkan jenis tepung-tepungan bahan herbal dan obat-obatan

Mesin Vacuum Drying adalah teknologi yang efisien dan inovatif untuk proses pengeringan bahan. Dengan memahami prinsip kerja dan manfaatnya, industri dapat memanfaatkan teknologi ini untuk meningkatkan efisiensi produksi dan kualitas produk. Meskipun ada beberapa pertimbangan dalam penggunaannya, potensi keuntungan dari mesin Vacuum Drying menjadikannya sebagai pilihan yang menarik untuk berbagai aplikasi industri.

Kamis, 03 Agustus 2023