Labu Kuning / Labu Parang : Klasifikasi, Morfologi, Jenis Buah, dan Kandungan Gizi
Labu kuning yang juga populer disebut dengan labu parang adalah labu dengan nama ilmiah Cucurbita moschata. Labu kuning ini adalah salah satu jenis tumbuhan dalam keluarga labu-labuan (Cucurbitaceae). Labu kuning memiliki sejarah panjang sebagai salah satu tanaman yang penting dalam budaya manusia. Buahnya yang besar dengan daging tebal dan manis telah menjadi makanan pokok dalam berbagai masakan di berbagai belahan dunia.
Labu kuning atau pumpkins (Cucurbita moschata) termasuk jenis tanaman menjalar dari famili Cucurbitaceae yang telah dikenal di berbagai negara (Juna et al., 2006). Terdapat lima spesies labu kuning yang umum dikenal, yaitu:
- Cucurbita maxima (kabocha)
- Cucurbita ficifolia Bouche
- Cucurbita mixta
- Cucurbita moschata(labu parang / labu kuning)
- Cucurbita pepo L.
Taksonomi / Klasifikasi labu kuning Cucurbita moschata
Taksonomi tanaman labu kuning adalah sebagai berikut :- Kingdom : Plantae
- Divisi :Spermatophyta
- Sub-Divisi : Angiospermae
- Kelas : Dicotyledonae
- Ordo :Cucurbitales
- Famili :Cucurbitaceae
- Genus :Sechium
- Spesies :Cucurbita moschata (Noelia et al., 2011)
Morfologi / Ciri-ciri labu kuning (Cucurbita moschata)
Tanaman labu kuning merupakan suatu jenis tanaman sayuran menjalar dari famili Cucurbitaceae, yang tergolong dalam jenis tanaman semusim. Tanaman labu kuning dapat tumbuh di dataran rendah maupun tinggi.
Morfologi Tanaman Labu Kuning Terdiri Atas :Batang Labu Kuning
Batang labu kuning merambat atau menjalar cukup kuat, bercabang banyak, berbulu agak tajam, panjang batang dapat mencapai 5 – 10 meter. Bahkan di Amerika labu kuning musim dingin jenis butternut dapat merambat sampai 500 meter.Pada ketiak daun, muncul sulur-sulur berbentuk pilin (Spiral) yang berfungsi sebagai alat pemegang sehingga batang tetap kokoh tertambat pada tanah, rumput atau batang kayu.
Daun Labu Kuning
Bentuk daun labu kuning menyirih, ujungnya agak runcing, tulang daun tampak jelas, berbulu halus dan agak lembek hingga bila terkena sinar matahari agak layu.
Labu kuning termasuk berdaun lebar, garis tengahnya dapat mencapai 20 cm, berwarna hijau atau agak abu-abu. Letak daun berselang seling diantara batang, panjang tangkai daun 15 – 20 cm
Bunga Labu Kuning
Bunga labu kuning berbentuk lonceng dan berwarna kuning. Bunga labu kuning bersifat uniseksual-monoesius, yakni dalam satu rumpun bunga terdapat bunga jantan dan bunga betina.
Bakal buah terdapat pada pangkal bunga betina, sedangkan pada bunga jantan tidak terdapat bakal buah. Penyerbukan bunga labu kuning dapat terjadi karena angin atau serangga.
Buah Labu Kuning
- Buah labu kuning terdiri dari lapisan kulit luar yang keras dan lapisan daging buah yang merupakan tempat timbunan makanan.
- Biji labu kuning terletak di tengah-tengah daging buah, yakni pada bagian rongga yang diselimuti oleh lender dan serat. Bentuk bijinya pipih dan ujungnya meruncing.
- Dalam daging buah inilah terkandung beberapa vitamin antara lain : vitamin C, vitamin A dan vitamin B. Buah labu kuning berwarna kekuning-kuningan dan yang masih muda berwarna hijau.
- Bentuknya bermacam-macam tergantung dari jenisnya :Ada yang berbentuk nokor (bulat pipih dan beralur),berbentuk oval, berbentuk panjang, berbentuk piala.
Akar Labu Kuning
Setelah biji labu kuning berkecambah akan keluar akar pertama dan daun tunas, kemudian disusul dengan keluarnya akar-akar rambut yang makin lama makin banyak.
Panjang akar labu kuning dapat mencapai 40 cm.
Jenis-Jenis Labu Kuning
Bentuk labu kuning bermacam-macam tergantung jenis dan varietasnya. Di Negara kita sudah terdapat beberapa jenis dan varietas labu kuning antara lain varietas lokal dan beberapa varietas introduksi dari beberapa negara seperti Taiwan dan Jepang. Varietas lokal yang sering ditanam oleh para petani dapat dilihat sebagai berikut :
Labu kuning jenis/ varietas Bokor atau cerme
- Ciri -ciri :
- Terdapat alur
- Berbentuk bulat pipih
- Batangnya bersulur panjang (3-5m)
- Warna daging buah kuning dan tebal
- Rasanya gurih dan manis
- Berdaging halus dan padat
- Beratnya dapat mencapai 4-5 kg atau lebih
Labu jenis/varietas kelenting
- Ciri-ciri
- Buah berbentuk lonjong oval dan memanjang
- Kulitnya berwarna kuning
- Daging buah juga berwarna kuning
- Beratnya dapat mencapai 2 -5kg/buah
- Sulurnya panjang (3-5 m)
- Masa panen antara 4,5-6 bulan
Labu kuning jenis/varietas ular
- Ciri-ciri :
- Buahnya panjang ramping
- Warna daging buah kuning
- Beratnya 1-3 kg/buah
- Beberapa jenis labu ular tertentu kadang-kadang buahnya kasar dan rasanya tidak enak
Sumber : (Sudarto, 1993)
Kandungan Gizi Labu Kuning
Salah satu faktor penting dari suatu bahan pangan adalah kandungan gizinya. Labu kuning termasuk salah satu jenis bahan pangan yang memiliki kandungan gizi cukup tinggi dan lengkap. Menurut Sudarto (1993) labu kuning adalah sumber β‐karoten yang baik dan mengandung karbohidrat, vitamin serta mineral. Kandungan labu kuning menurut Departemen Kesehatan RI (1996) dan Yuliani dkk. (2003) disajikan pada Tabel berikut:
Tabel Komponen dan Komposisi Kimia Labu Kuning
|
Komponen |
Labu segar |
|
|
Referensi*) |
Referensi**) |
|
| Kadar air (%) | 92,69 | 89,47 |
| Protein (%) | 0,59 | 1,19 |
| Abu (%) | 0,46 | 0,70 |
| Lemak (%) | 0,05 | 0,16 |
| Serat kasar (%) | 0,46 | 0,87 |
| Karbohidrat (%) | 5,74 | 8,48 |
| Pektin (%) | 0,96 | 0,62 |
| Gula (%) | 1,06 | – |
Keterangan:
Sumber *) Departemen Kesehatan RI (1996)
**) Yuliani dkk. (2003)
Labu kuning merupakan sumber vitamin A, khususnya pada daging labu yang berwarna kuning sampai oranye mengandung β‐karoten tinggi. Pada penyimpanan selama tiga bulan kadar β‐karoten di dalamnya akan meningkat secara tajam ditandai oleh warna daging buah yang semakin kuning tua atau oranye (Lee et al., 2002). Total karotenoid pada labu kuning berkisar antara 10-160 mg/100 gr (Nawirska et al., 2009). Seo et al., (2005) memaparkan bahwa ekstrak karotenoid dari labu kuning menggunakan ekstraksi cair-cair dan fluida superkritis didapatkan hasil >80% adalah β‐karoten.
Referensi:
- darsatop.lecture.ub.ac.id/2015/06/labu-kuning-cucurbita-moschata/
- https://www.mangyono.com/2016/07/morfologi-tanaman-labu-kuning.html