Kandungan Dan Manfaat Dari Tanaman Ubi Jalar Ungu

Ubi jalar ungu adalah varietas ubi jalar yang memiliki kulit dan daging berwarna ungu gelap. Warna ungu ini disebabkan oleh adanya zat alami yang disebut antosianin yang juga berperan sebagai senyawa antioksidan. Tanaman ubi jalar ungu tumbuh sebagai tanaman merambat yang memiliki batang yang menjalar dan menghasilkan umbi yang dapat dimakan. Umbi ubi jalar ungu bisa memiliki berbagai bentuk, mulai dari bulat hingga lonjong.

Kulit luar umbi ubi jalar ungu biasanya kasar dan sering kali ditutupi oleh tanah atau bintik-bintik putih. Ubi jalar ungu dapat diolah menjadi berbagai hidangan. Beberapa cara umum memasak ubi jalar ungu antara lain dipanggang, direbus, dikukus, atau diolah menjadi puree. Ubi jalar ungu sering digunakan dalam hidangan manis seperti pai, kue, dan es krim. Selain itu, ubi jalar ungu juga dapat digunakan dalam hidangan gurih seperti sup, tumis, atau salad.

Kandungan Nutrisi Ubi Jalar Ungu

Selain memiliki rasa yang manis dan lezat, ubi jalar ungu juga kaya akan nutrisi yang bermanfaat bagi kesehatan. Kandungan nutrisi yang ada di ubi jalar ungu diantaranya.

Antosianin

Pigmen alami yang memberikan warna ungu pada ubi jalar ungu. Antosianin memiliki sifat antioksidan yang tinggi, yang membantu melawan radikal bebas dalam tubuh dan melindungi sel-sel dari kerusakan oksidatif.

Vitamin A

Ubi jalar ungu mengandung provitamin A, yang dikonversi menjadi vitamin A dalam tubuh. Vitamin A penting untuk menjaga kesehatan mata, kulit, dan sistem kekebalan tubuh.

Serat

Ubi jalar ungu kaya akan serat pangan, baik serat larut maupun serat tidak larut. Serat membantu memperlancar pencernaan, menjaga kesehatan saluran pencernaan, dan mengurangi risiko penyakit kronis seperti penyakit jantung, diabetes tipe 2, dan kanker usus.

Vitamin

Ubi jalar ungu juga mengandung vitamin C, yang berperan penting dalam meningkatkan sistem kekebalan tubuh, mempercepat penyembuhan luka, dan membantu penyerapan zat besi.

Zat besi

Ubi jalar ungu mengandung zat besi, mineral yang penting dalam membantu pembentukan sel darah merah dan transportasi oksigen ke seluruh tubuh. Zat besi juga penting untuk menjaga energi dan menjaga fungsi sistem kekebalan tubuh.

Manfaat Ubi Jalar Ungu

Setelah mengetahui kandungannya ubi jalar ungu memiliki manfaat bagi kesehatan tubuh diantaranya.

Menjaga Keseimbangan Gula Darah

Ubi jalar ungu dapat membantu menjaga keseimbangan gula darah karena ia mengandung karbohidrat kompleks yang dicerna lebih lambat dibandingkan karbohidrat sederhana. Karbohidrat kompleks memberikan pasokan energi yang lebih stabil dan mencegah lonjakan gula darah yang tiba-tiba.

Selain itu, serat yang terdapat dalam ubi jalar ungu juga berperan dalam menjaga keseimbangan gula darah. Serat membantu melambatkan penyerapan glukosa dari makanan, sehingga mengurangi lonjakan gula darah setelah makan. Serat juga membantu meningkatkan sensitivitas insulin, hormon yang mengatur gula darah, sehingga membantu menjaga keseimbangan gula darah.

Meningkatkan Sistem Kekebalan Tubuh

Sebenarnya vitamin A dan C ada di semua jenis ubi. Namun di ubi jalar ini memiliki lebih banyak vitamin A dan C dibanding lainnya. Vitamin A dan C dalam ubi jalar ungu dapat memperkuat sistem kekebalan tubuh, membantu melawan infeksi, dan mempercepat pemulihan.

Mengurangi Resiko Kanker

Seperti yang disebutkan diatas, ubi jalar ungu memiliki zat alami yang disebut antosianin. Zat ini memiliki sifat antioksidan yang kuat, yang membantu melawan kerusakan sel-sel oleh radikal bebas dan peradangan kronis, yang dapat berperan dalam perkembangan kanker.

Antioksidan yang terkandung dalam ubi jalar ungu dapat membantu melindungi sel-sel tubuh dari kerusakan DNA, yang merupakan salah satu faktor risiko utama dalam perkembangan kanker. Selain itu, ubi jalar ungu juga mengandung senyawa lain seperti flavonoid dan polifenol, yang juga memiliki potensi anti-kanker.

Sebagai Sumber Serat

Serat yang ada dalam ubi jalar ungu bermanfaat untuk kesehatan pencernaan. Serat larut dalam ubi jalar ungu membentuk massa yang lembut di dalam usus, membantu meningkatkan gerakan usus, dan mencegah sembelit. Sementara itu, serat tidak larut dalam ubi jalar ungu menambah volume tinja, mempercepat waktu transit usus, dan membantu membersihkan saluran pencernaan.

Asupan serat yang cukup juga berperan dalam menjaga berat badan yang sehat. Serat memberikan rasa kenyang lebih lama, mengontrol nafsu makan, dan membantu menjaga berat badan yang seimbang. Selain itu, konsumsi serat yang cukup dapat membantu mengurangi risiko penyakit jantung. Serat dapat mengikat kolesterol dalam usus, membantu mengurangi penyerapan kolesterol ke dalam aliran darah, dan dengan demikian mengurangi risiko penyakit kardiovaskular.

Meredakan Peredangan

Ubi jalar ungu mengandung senyawa antioksidan, terutama antosianin, yang memiliki sifat antiinflamasi. Antioksidan membantu melawan radikal bebas dan mengurangi peradangan dalam tubuh.

Peradangan kronis dapat menjadi faktor risiko untuk berbagai penyakit, seperti penyakit jantung, diabetes, dan kondisi inflamasi lainnya. Mengonsumsi makanan yang kaya antioksidan, seperti ubi jalar ungu, dapat membantu menurunkan tingkat peradangan dalam tubuh.

Selain itu, ubi jalar ungu juga mengandung senyawa lain, seperti flavonoid dan polifenol, yang juga memiliki potensi antiinflamasi. Senyawa-senyawa ini dapat membantu mengurangi produksi zat-zat proinflamasi dalam tubuh.