Mengenal Tanaman Andaliman, Rempah Khas Dari Pulau Sumatera
Tanaman andaliman atau juga dikenal sebagai lada batak, merupakan bumbu yang dikenal di Sumatera khususnya wilayah Batak. Selain cengkeh, andaliman juga menjadi salah satu jejak sejarah perjalanan bumbu Indonesia dalam peta bumbu dunia. Di Indonesia, andaliman banyak tumbuh secara liar di hutan penuh semak wilayah Kabupaten Toba, Kabupaten Samosir, Kabupaten Tapanuli Utara, dan Kabupaten Dairi. Dalam artikel kali ini, kita akan mengenal lebih dekat tentang tanaman andaliman serta mengetahui, manfaat, dan cara menanam tanaman andaliman.
Pengenalan Tanaman Andaliman
Bagian dari tanaman ini yaitu buahnnya, kerap kali digunakan sebagai bumbu rempah masakan oleh suku Batak, seperti masakan ikan mas arsik, natinombur, dan sangsang. Andaliman dalam masakan memberikan cita rasa yang khas dan dapat memperpanjang umur simpan masakan tersebut. Di negara Asia seperti Cina, Jepang, Korea, dan India, andaliman lebih dikenal dengan Szechuan pepper. Di Jepang dan Korea, andaliman digunakan sebagai hiasan makanan dan perasa pedas pada sup dan mie. Di India, masyarakatnya menggunakan andaliman sebagai bumbu ikan. Buah ini memiliki bentuk bulat kecil yang mirip dengan lada, berwarna hijau, dan berwarna agak kehitaman apabila sudah kering. Jika buah andaliman digigit, maka akan tercium aroma minyak atsiri yang wangi jeruk dengan rasa yang khas.
Di Sumatera Utara, penyebutan nama buah ini dapat berbeda-beda, seperti “tuba” di daerah Karo dan Dairi, “siyarnyar” di daerah Tapanuli selatan, dan yang terkenal adalah nama “andaliman” di daerah Batak Toba. Pemberian yang berbeda-beda tersebut biasanya berkaitan dengan bentuk dan ukuran buah, dan juga bentuk duri yang terdapat di batang tanamannya.
Manfaat Tanaman Andaliman
Andaliman yang punya nama ilmiah Zanthoxylum acanthopodium diperkaya oleh banyak vitamin dan mineral, seperti vitamin A, zat besi, mangan, kalium, zinc, dan fosfor. Selain itu, andaliman juga mengandung beberapa antioksidan, seperti pitosterol, terpene, dan karoten. Semua nutrisi penting tersebut memberikan manfaat yang baik untuk kesehatan Anda. Berikut beberapa manfaat andaliman.
Meredakan nyeri
Seperti jenis merica lainnya, andaliman juga bersifat analgesik yang bertindak untuk menghilangkan rasa sakit.
Menambah darah
Kadar zat besi yang cukup tinggi dalam Andaliman membantu membentuk hemoglobin, protein dalam sel darah merah yang membawa oksigen ke organ-organ dan jaringan. Pada akhirnya, ini juga akan memperlancar peredaran darah. Kekurangan zat besi dapat menyebabkan anemia.
Meningkatkan daya tahan tubuh
Manfaat andaliman lainnya adalah dapat meningkatkan kekebalan tubuh berkat kadar zinc-nya yang tinggi. Ketika Anda tidak mendapatkan zinc dalam jumlah yang cukup dari makanan, kekebalan tubuh Anda akan turun. Pasalnya, zinc adalah mineral penting yang mengaktifkan sel T, sel yang berfungsi mengendalikan respon imun untuk menyerang penyebab penyakit dilansir dalam laman Medical News Today. Itu mengapa kalau kekurangan zinc Anda bisa sangat mudah terserang infeksi dan sembuhnya cukup lama.
Memperkuat tulang
Ada beberapa mineral penting yang ditemukan dalam jumlah kecil dalam andaliman. Beberapa di antaranya adalah fosfor, mangan, tembaga, dan zat besi. Semua ini diperlukan untuk membangun tulang yang kuat dan mencegah gangguan tulang yang berkaitan dengan usia, seperti osteoporosis. Kepadatan mineral tulang dalam tubuh akan menurun seiring dengan bertambahnya usia Anda. Karena itu penting untuk menambah asupan mineral penting, yang bisa Anda dapatkan dari merica batak.
Meredakan peradangan
Berbagai antioksidan dan asam organik dalam merica batak, termasuk pitosterol dan terpena, memiliki efek antiradang dalam tubuh. Peradangan adalah hasil dari stres oksidatif, yang disebabkan oleh aktivitas radikal bebas dalam tubuh. Senyawa yang ditemukan dalam merica batak dapat menetralisir radikal bebas, sehingga menghentikan peradangan. Tak heran jika andaliman sering digunakan sebagai obat herbal untuk radang sendi dan asam urat.
Mencegah penyakit kronis
Kanker dan penyakit kronis lainnya dapat disebabkan oleh jumlah radikal bebas yang berlebihan yang menyebabkan sel-sel sehat bermutasi. Antioksidan yang ditemukan dalam merica batak bisa membantu menurunkan risiko masalah kesehatan dari paparan stres oksidatif yang terlalu tinggi dalam tubuh.
Stres oksidatif adalah dalang dari berbagai penyakit kronis Mulai dari radang sendi, penyakit jantung, aterosklerosis, stroke, hipertensi, tukak lambung, penyakit Alzheimer, penyakit Parkinson, kanker, sampai menyebabkan penuaan.
Cara Menanam Tanaman Andaliman
Sebagai rakyat Indonesia, ada baiknya untuk tetap menjaga dan mempertahankan salah satu warisan kuliner negeri ini. Berikut adalah panduan tentang cara menanam andaliman.
- Siapkan biji andaliman yang sudah matang dan kering (berwarna hitam). Pastikan biji memiliki kondisi yang masih baik, berukuran besar, dan layak tanam.
- Siapkan media semai dari campuran tanah dengan kompos dalam wadah atau polybag.
- Taburkan biji di atas media semai. Kemudian, taburi kembali dengan tanah untuk menutup biji.
- Siram dengan air untuk memberi kelembapan media semai.
- Pindahkan bibit ke tempat yang teduh atau mendapat naungan parsial untuk merangsang perkecambahan.
- Setelah 3-4 minggu, biji biasanya mulai berkecambah.
- Bibit biasanya siap dipindah ke lahan tanam pada usia sekitar satu setengah bulan
- Setelah bibit sudah siap dipindahkan, siapkan media tanam di lahan terbuka. Buatlah lubang tanam dan campuri dengan kompos untuk meningkatkan unsur hara tanah.
- Pindahkan bibit dari wadah ke lubang tanam secara hati-hati. Lalu, rapatkan tanah di sekitar tanaman dan siram tanah biar lembap.
- Tambahkan beberapa naungan buatan untuk mencegah andaliman terkena sinar matahari langsung agar tidak layu.
- Lakukan penyiraman rutin untuk menjaga kelembapannya.
- Setelah satu tahun, tanaman andaliman biasanya sudah menghasilkan buah. Kamu bisa memanen buah yang berwarna hijau untuk dijadikan rempah-rempah yang meningkatkan cita rasa makanan.
Budi daya andaliman sangat mudah dilakukan. Ia tidak membutuhkan banyak perawatan maupun persyaratan untuk tumbuh baik.
Sumber:
https://hellosehat.com/herbal-alternatif/herbal/manfaat-andaliman-kesehatan/
https://www.idntimes.com/life/diy/dwi-wahyu-intani/cara-menanam-andaliman-c1c2