7 Resep Olahan Ubi Kayu Yang Enak Dan Mudah
Ubi kayu atau dikenal juga dengan sebutan singkong merupakan tumbuhan yang bisa dipakai sebagai bahan pangan, pakan, sumber energi dan berbagai macam keperluan industri lainnya. Tanaman ini memiliki akar yang kaya akan pati dan dapat dimakan melalui proses pengolahan. Ubi kayu memiliki batang tegak dengan daun berbentuk hati dan menghasilkan bunga kecil serta buah yang berisi biji.
Bagian yang paling berharga dari tanaman ini adalah akarnya. Setelah dipanen, akar ubi kayu harus mengalami pemrosesan terlebih dahulu sebelum dikonsumsi. Proses ini melibatkan pengupasan kulit luar yang mengandung racun dan kemudian dilakukan perebusan atau pengukusan.
Setelah dimasak, ubi kayu dapat digunakan dalam berbagai hidangan dan makanan, baik sebagai bahan utama maupun sebagai pengganti bahan pangan lainnya. Seperti yang dijelaskan sebelumnya, ubi kayu dapat digunakan dalam berbagai hidangan dan makanan. Oleh karena itu, berikut adalah beberapa jenis olahan ubi kayu yang bisa kamu coba.
Pulung Ubi
Pulung ubi merupakan olahan ubi sebagai hidangan penutup atau camilan yang manis dan memiliki tekstru yang lembut serta aroma yang khas. Pulung ubi sering ditemui dalam acara-acara adat atau perayaan tradisional di daerah Jawa Tengah.
Bahan :
- 500 gram ubi kayu
- 200 ml santan kelapa
- 150 gram gula merah, serut atau iris tipis
- Daun pisang untuk membungkus
Cara Membuat :
- Kupas ubi kayu dan potong menjadi beberapa bagian agar mudah direbus.
- Rebus ubi kayu dalam air mendidih hingga empuk. Anda dapat memeriksa kelembutan ubi dengan menusuknya dengan garpu.
- Setelah ubi kayu empuk, angkat dan tiriskan airnya.
- Selagi masih panas, haluskan ubi kayu yang direbus menggunakan blender atau tumbuk hingga lembut dan halus. Jika terlalu kering, tambahkan sedikit air rebusan ubi kayu.
- Panaskan santan kelapa dalam panci, tambahkan gula merah serut, dan aduk hingga gula merah larut dalam santan. Biarkan campuran santan dan gula merah mendidih dan sedikit mengental.
- Tambahkan puree ubi kayu ke dalam campuran santan dan gula merah. Aduk rata dan masak dengan api kecil hingga adonan mengental dan mulai terlepas dari sisi panci.
- Angkat adonan pulung ubi dari api dan biarkan dingin sejenak sehingga mudah diolah.
- Ambil sejumput adonan pulung ubi dan bentuk menjadi bulatan kecil atau silinder. Lakukan langkah ini untuk sisa adonan.
- Bungkus masing-masing pulung ubi dalam daun pisang yang sudah dipotong kecil. Anda dapat menggunakan tusuk gigi atau lidi untuk mengikatnya.
- Setelah semua pulung ubi dibungkus, kukus dalam panci pengukus selama sekitar 20-30 menit hingga matang sempurna.
- Angkat pulung ubi dari panci pengukus dan biarkan dingin sejenak sebelum disajikan.
Ubi Kopong
Dalam olahan ini, ubi kayu digunakan sebagai bahan dasar untuk membuat bola atau bulatan berongga yang diisi dengan adonan yang beragam, seperti adonan kelapa atau gula merah. Ketika dimasak, adonan ini mengisi rongga di dalam bola ubi, sehingga menghasilkan tekstur yang menarik dan variasi rasa yang lezat.
Bahan-bahan
- 500 gram ubi kayu
- 200 gram kelapa parut
- 150 gram gula merah, serut atau iris tipis
- Garam secukupnya
- Daun pisang untuk membungkus
Cara Membuat :
- Kupas ubi kayu dan potong menjadi beberapa bagian agar mudah direbus.
- Rebus ubi kayu dalam air mendidih hingga empuk. Anda dapat memeriksa kelembutan ubi dengan menusuknya dengan garpu.
- Setelah ubi kayu empuk, angkat dan tiriskan airnya.
- Haluskan ubi kayu yang direbus menggunakan blender atau tumbuk hingga lembut dan halus. Jika terlalu kering, tambahkan sedikit air rebusan ubi kayu.
- Tambahkan sedikit garam ke dalam puree ubi kayu dan aduk rata.
- Ambil sejumput puree ubi kayu dan bentuk menjadi bola atau bulatan kecil. Buat cekungan di tengah bola ubi dengan jari atau ujung sendok.
- Campurkan kelapa parut dengan gula merah serut atau iris tipis. Tambahkan sedikit garam jika diinginkan.
- Isi cekungan di dalam bola ubi dengan campuran kelapa dan gula merah.
- Rapatkan kembali bola ubi, pastikan isian berada di dalam bola ubi dan tertutup rapat.
- Bungkus masing-masing bola ubi dalam daun pisang yang sudah dipotong kecil dan ikat dengan tali atau lidi.
- Kukus bola ubi dalam panci pengukus selama sekitar 20-30 menit hingga matang sempurna.
- Angkat bola ubi dari panci pengukus dan biarkan dingin sejenak sebelum disajikan.
Ubi Krispi Coklat
Ubi krispi coklat adalah hidangan yang terbuat dari irisan ubi yang digoreng hingga renyah dan kemudian dilapisi dengan lapisan cokleat yang lumer saat disantap. Hidangan ini menggabungkan rasa gurih dari ubi goreng dengan manisnya cokelat leleh.
Bahan :
- 500 gram ubi
- Minyak goreng secukupnya
- 200 gram cokelat batang, dipotong kecil-kecil (terserah preferensi Anda, bisa menggunakan cokelat susu, dark chocolate, atau putih)
- Topping opsional: kacang, biji wijen, serutan kelapa, atau kismis (sesuai selera)
Cara Membuat :
- Kupas ubi dan potong menjadi irisan tipis menggunakan mandolin atau pisau yang tajam.
- Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang-tinggi.
- Goreng irisan ubi dalam minyak panas hingga menjadi krispi dan berwarna kecoklatan. Pastikan untuk tidak menggoreng terlalu banyak ubi sekaligus agar irisan tetap renyah dan tidak saling menempel.
- Angkat ubi goreng dan tiriskan di atas kertas minyak untuk menghilangkan kelebihan minyak.
- Siapkan cokelat batang dalam mangkuk tahan panas atau panci kecil. Panaskan air dalam panci yang lebih besar hingga mendidih, lalu letakkan mangkuk atau panci kecil di atas panci yang berisi air mendidih, pastikan air tidak menyentuh mangkuk atau panci kecil.
- Aduk cokelat secara terus-menerus hingga meleleh dan menjadi konsistensi yang halus dan lembut.
- Setelah cokelat leleh, celupkan ubi goreng ke dalam cokelat yang mencair hingga seluruh permukaannya terlapisi dengan baik. Anda juga dapat menggunakan sendok atau garpu untuk membantu melapisi ubi dengan cokelat.
- Letakkan ubi yang sudah dilapisi cokelat ke atas kertas minyak atau rak kawat untuk mengeringkan dan mengeras.
- Jika diinginkan, tambahkan topping seperti kacang, biji wijen, serutan kelapa, atau kismis di atas ubi yang sudah dilapisi cokelat saat masih basah agar menempel dengan baik.
- Biarkan ubi krispi coklat lumer mengering dan mengeras pada suhu ruangan atau dalam lemari es selama beberapa waktu.
- Setelah mengeras, ubi krispi coklat lumer siap disajikan dan dinikmati. Disarankan untuk menyimpannya dalam wadah kedap udara untuk menjaga kelezatan serta kekriukannya.
Perkedel Singkong
Perkedel singkong adalah hidangan yang terbuat dari singkong yang dihaluskan dan dicampur dengan bumbu-bumbu, lalu digoreng hingga kecoklatan dan renyah di luar, namun lembut di dalamnya. Hidangan ini populer di Indonesia dan memiliki rasa yang gurih dan sedikit manis.
Bahan :
- 500 gram singkong
- 2 butir telur, kocok lepas
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 2 batang daun bawang, iris tipis
- 2 sendok makan tepung terigu
- Garam secukupnya
- Merica secukupnya
- Minyak goreng
Cara Membuat :
- Kupas singkong, cuci bersih, dan potong menjadi beberapa bagian agar mudah direbus.
- Rebus singkong dalam air mendidih hingga empuk. Anda dapat memeriksa kelembutan singkong dengan menusuknya dengan garpu.
- Setelah singkong empuk, angkat dan tiriskan airnya. Biarkan singkong dingin sejenak.
- Haluskan singkong yang sudah direbus menggunakan blender atau tumbuk hingga lembut dan halus. Pastikan tidak ada gumpalan besar.
- Pindahkan singkong yang sudah dihaluskan ke dalam mangkuk, tambahkan telur kocok, bawang putih cincang, daun bawang iris, tepung terigu, garam, dan merica. Aduk rata hingga semua bahan tercampur dengan baik.
- Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang.
- Ambil sejumput adonan singkong, bentuk menjadi bulatan atau pipihkan dengan tangan.
- Goreng perkedel singkong dalam minyak panas hingga kecoklatan dan renyah di luar, sekitar 2-3 menit di setiap sisi.
- Angkat perkedel singkong dan tiriskan minyak berlebih pada kertas minyak.
- Ulangi langkah 7 hingga 9 dengan sisa adonan.
- Perkedel singkong siap disajikan.
Kue Mangkuk Ubi
Kue mangkuk ubi adalah sejenis kue tradisional Indonesia yang terbuat dari campuran ubi yang dihaluskan, tepung terigu, santan, gula dan bahan lainnya. Kue ini memiliki tekstur yang lembut dan manis serta memiliki aroma yang khas.
Bahan bahan :
- 250 gram ubi jalar, kukus dan haluskan
- 150 gram tepung terigu
- 100 ml santan
- 100 gram gula pasir
- 2 butir telur
- 1/2 sendok teh baking powder
- 1/4 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh vanila ekstrak (opsional)
- Daun pisang untuk alas dan membungkus (opsional)
Cara Membuat :
- Pertama, siapkan ubi jalar yang telah dikukus dan haluskan menggunakan blender atau tumbuk hingga lembut. Pastikan tidak ada gumpalan besar.
- Dalam sebuah mangkuk, kocok telur dan gula pasir hingga gula larut dan campuran mengembang.
- Tambahkan ubi halus ke dalam campuran telur dan gula, aduk rata.
- Tuangkan santan ke dalam campuran tersebut, aduk hingga tercampur merata.
- Di tempat terpisah, campurkan tepung terigu, baking powder, dan garam. Kemudian, tambahkan campuran tepung ini ke dalam adonan ubi secara bertahap sambil terus diaduk hingga tercampur rata. Jika Anda menginginkan aroma vanila, Anda dapat menambahkannya pada tahap ini dan aduk rata.
- Panaskan oven hingga suhu sekitar 180°C.
- Siapkan mangkuk atau cup kue yang tahan panas, olesi dengan sedikit minyak atau gunakan cup kertas. Jika Anda ingin memberikan sentuhan tradisional, Anda juga dapat menggunakan daun pisang sebagai alas dan membungkus kue.
- Tuang adonan kue ke dalam mangkuk atau cup, mengisi hingga sekitar 2/3 penuh.
- Panggang kue dalam oven yang sudah dipanaskan selama sekitar 20-25 menit atau hingga matang. Pastikan untuk memeriksa kekematangan dengan menggunakan tusuk gigi, jika tusuk gigi keluar bersih, kue sudah matang.
- Setelah matang, keluarkan dari oven dan biarkan kue dingin sejenak sebelum dihidangkan.
- Kue mangkuk ubi siap disajikan.
Singkong Keju
Singkong keju adalah hidangan yang terbuat dari singkong yang diolah menjadi adonan yang lembut dan kemudian diisi dengan keju, kemudian digoreng hingga kecoklatan dan renyah di luar. Hidangan ini menggabungkan kelezatan singkong yang manis dengan rasa gurih dan lelehnya keju di dalamnya.
Bahan Bahan :
- 500 gram singkong, kupas dan potong kecil-kecil
- 100 gram keju cheddar, potong menjadi kotak-kotak kecil
- 2 butir telur, kocok lepas
- 3 sendok makan tepung terigu
- 1 sendok makan susu bubuk (opsional)
- 1/2 sendok teh baking powder
- Garam secukupnya
- Minyak goreng untuk menggoreng
Cara Membuat :
- Kukus potongan singkong hingga empuk. Anda dapat memeriksa kelembutan singkong dengan menusuknya dengan garpu.
- Setelah singkong empuk, angkat dan biarkan dingin sejenak.
- Haluskan singkong dengan menggunakan blender atau tumbuk hingga lembut dan halus. Pastikan tidak ada gumpalan besar.
- Dalam mangkuk, campurkan singkong halus dengan telur kocok, tepung terigu, susu bubuk (jika menggunakan), baking powder, dan garam. Aduk rata hingga semua bahan tercampur dengan baik.
- Ambil sejumput adonan singkong, pipihkan di telapak tangan.
- Letakkan sepotong keju di tengah adonan singkong dan rapatkan hingga keju terbungkus dengan baik. Bentuk adonan menjadi bola kecil.
- Ulangi langkah 5 dan 6 hingga semua adonan habis.
- Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang-tinggi.
- Goreng bola singkong keju dalam minyak panas hingga kecoklatan dan renyah di luar. Pastikan untuk tidak menggoreng terlalu banyak bola singkong sekaligus agar suhu minyak tetap optimal dan bola singkong matang dengan baik.
- Angkat bola singkong keju dan tiriskan minyak berlebih pada kertas minyak.
- Singkong keju siap disajikan.
Donat Ubi
Donat ini memiliki rasa yang lezat dan tekstur yang lembut, dengan sentuhan manis dan aroma ubi yang khas.
Bahan-bahan:
- 250 gram ubi jalar, kukus dan haluskan
- 400 gram tepung terigu protein sedang
- 7 gram ragi instan
- 50 gram gula pasir
- 2 butir telur
- 100 ml susu cair
- 50 gram mentega, lelehkan
- 1/2 sendok teh garam
- Minyak goreng
- Gula halus(opsional)
Cara Membuat :
Dalam mangkuk besar, campurkan tepung terigu, ragi instan, dan gula pasir. Aduk rata.
- Tambahkan ubi halus, telur, susu cair, mentega leleh, dan garam ke dalam mangkuk dengan campuran tepung. Aduk semua bahan hingga tercampur merata.
- Uleni adonan dengan tangan atau menggunakan mixer dengan hook hingga adonan kalis dan elastis. Jika menggunakan mixer, proses ini membutuhkan waktu sekitar 5-7 menit.
- Tutup mangkuk dengan kain bersih atau plastik wrap dan biarkan adonan fermentasi selama sekitar 1-2 jam atau hingga adonan mengembang dua kali lipat.
- Setelah fermentasi, kempiskan adonan dengan menekannya secara perlahan menggunakan tangan.
- Giling adonan dengan rolling pin hingga tebal sekitar 1 cm.
- Potong adonan menggunakan cutter donat atau gelas berukuran sesuai selera Anda. Jangan lupa untuk membuat lubang di tengahnya.
- Letakkan donat yang sudah dipotong di atas loyang yang dilapisi dengan kertas roti. Biarkan donat mengembang selama sekitar 30-45 menit.
- Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang-tinggi.
- Goreng donat dalam minyak panas hingga kecoklatan dan matang di kedua sisinya. Pastikan untuk membalik donat agar matang merata.
- Angkat donat dari minyak dan tiriskan pada kertas minyak atau tisu dapur untuk menghilangkan kelebihan minyak.
- Jika diinginkan, taburi donat dengan gula halus saat masih hangat.
- Donat ubi siap disajikan.