acang hijau merupakan bahan pangan yang mempunyai nilai gizi yang tinggi khususnya untuk balita dan lansia. Selain itu kacang hijau juga bisa menjadi olahan makanan yang mempunyai nilai harga tinggi, seperti olahan kue kering, kue basah dan minuman. Salah satu jenis minuman yang potensial sebagai minuman yang kaya akan gizi dan rasanya tak kalah enak dengan minuman di toko-toko besar. Sari kacang hijau atau nama lainnya yaitu susu kacang hijau mempunyai rasa enak dan segar bila konsumsi dalam keadaan dingin. Bisa juga jadi es lilin yang banyak digemari anak-anak.
Kandungan gizi dalam kacang hijau sangat beragam diantaranya dalam 100 gram terdapat :
- Kalori (kcal) 347
- Kolesterol 0 mg
- Jumlah lemak 1,2 g
- Lemak jenuh 0,3 g
- Lemak tak jenuh ganda 0,4 g
- Lemak tak jenuh tunggal 0,2 g
- Natrium 15 mg
- Kalium 2.246 mg
- Jumlah karbohidrat 63 g
- Serat pangan 16 g
- Gula 7 g
- Protein 24 g
Vitamin dan mineral
- Vitamin A 114 iu
- Kalsium 132 mg
- Vitamin d 0 iu
- Vitamin b12 0 µg
- Vitamin c 4,8 mg
- Zat besi 6,7 mg
- Vitamin b6 0,4 mg
- Magnesium 189 mg
Kandungan nutrisi yang ada kacang hijau sangat diperlukan tubuh khususnya untuk balita dan anak-anak karena mempunyai tinggi kalori, serat dan mineral. begitu juga aman dikonsumsi untuk orang dewasa maupun lansia karena non kolesterol.
Resep susu kacang ijo / sari kacang hijau
Bahan :
- 100 gr kacang hijau atau bagi anda yang suka susunya agak kental tambah menjadi 150 gr kacang hijau.
- 150 gr gula merah.
- 250 gr gula pasir.
- 1/2 ruas jari jahe (alternatif)yang telah dikupas kulitnya.
- 2 liter air.
- Bisa ditambahkan 2 lembar daun pandan atau kayu manis apabila suka
Cara membuat susu kacang hijau
- Cucilah kacang hijau pada air bersih mengalir sambil di remas-remas. kemudian rendamlah kira-kira selama 1-2 jam. ini bertujuan untuk melepaskan kulit kacang
- Selanjutnya rebuslah 2 liter air hingga mendidih, kemudian masukkan rendaman kacang hijau hingga
- Berikutnya masukkan gula merah kedalam rebusan kacang hijau dan aduk hingga larut, lalu matikan apinya dan biarkan hingga
- Setelah dingin, saringlah air rebusan kacang hijau dan tempatkan air rebusan kacang hijau dalam wadah lain.
- Lalu blenderlah kacang hijau ditambah air, sebagian gula dan jahe jika suka
- Selanjutnya saringlah hasil blenderan dan masukkan hasil saringannya ke air rebusan kacang hijau
- Ampas kacang hijau hasil saringan di masukkan ke blender lagi, tambahkan air dan
- Hasil blender saring kembali dan masukkan ke air rebusan kacang hijau lakukan cara ini sampai tidak ada lagi ampas kacang yang tersisa, atau jika sudah terasa sulit, langsung di buang saja ampas kacang hijaunya tapi hal ini akan mengurangi kekentalan susu kacang hijaunya.
- Kemudian, rebuslah air rebusan kacang hijau yang telah bercampur dengan sari kacang hijau hingga mendidih, tambahkan pandan atau kayu manis dan sedikit garam jika mau.
Sajikan minuman susu kacang hijau di tengah-tengah keluarga anda selagi hangat. bisa juga di sajikan dengan di campur es jika cuaca sedang terik.
BACA JUGA:
- Teknik Budidaya Tanaman Kacang Hijau / Ijo
- Kacang Hijau : Asal Usul, Klasifikasi, Ciri-ciri dan Cara Menanam
- Kandungan Gizi Tepung Kacang Hijau dan Cara Membuat
- Kacang Merah : Asal-usul, Ciri-ciri, Lokasi Tumbuh dan Cara Menanam
- Cara Menanam Kacang Tanah Agar Berbuah Melimpah
Dalam pengemasan bisa menggunakan botol plastik, gelas plastik yang tutup pakai Cup Sealer atau menggunakan plastic klip. Apabila menjadi buat es lilin bisa menggunakan plastic es seperti biasa.
Kemasan bisa menentukan daya simpan dari susu kacang hijau ini. Sebaiknya tidak untuk penyimpnanan isimpan dalam jangka waktu lama karena dalam pembuatanya tidak menggunakan bahan pengawet. Apabila ingin usia lebih lebih lama, bisa masukkan ke dalam lemari pendingin atau freezer.
Penutup
Penjualan dari susu kacang hijau ini bisa dengan cara menitipkan di kantin-kantin sekolah, atau kantor-kantor. Bisa juga di warung-warung dalam bentuk es lilin . Dari hasil analisa usaha, sari kacang hijau ini mempunyai laba yang cukup lumayan sehingga potensial untuk ibu-ibu kelompok wanita tani sebagai usaha sampingan dan untuk membantu pendapatan keluarga.