Cara Membuat Jahe Instan
Jahe adalah rempah-rempah yang populer karena rasa pedas dan aroma yang khas, serta berbagai manfaat kesehatan yang ditawarkannya. Serbuk jahe instan adalah cara praktis untuk menambahkan rasa jahe ke dalam berbagai hidangan, minuman, atau makanan penutup. Anda dapat membuat serbuk jahe instan sendiri di rumah dengan mudah. Dalam artikel ini, kami akan memandu Anda langkah demi langkah tentang cara membuat serbuk jahe instan yang lezat dan berguna.
1. Serbuk gula jahe instan
Gula jahe instan adalah campuran gula dengan rasa jahe yang nikmat, yang dapat digunakan untuk memberi rasa dan aroma pada berbagai hidangan dan minuman. Selain memberikan cita rasa yang khas, gula jahe instan juga memiliki manfaat kesehatan. Anda dapat membuatnya dengan mudah di rumah. Untuk skala rumah tangga, pembuatan jahe instan akan sangat bermanfaat untuk menjaga kesehatan anggota keluarga. Beberapa manfaat jahe instan untuk kesehatan antara lain adalah :
- Menghangatkan tubuh
- Meringankan influenza
- Mengurangi nyeri haid
Terdapat beberapa jenis jahe yang umum dikembangkan di Indonesia, antara lain jahe merah, jahe putih kecil (jahe emprit) dan jahe putih besar (jahe gajah). Dengan perbedaan karakteristik dan manfaat dari tiap jenis jahe tersebut, jahe yang seringkali diolah menjadi jahe instan adalah jahe merah. Dengan mengolah jahe menjadi jahe instan, jahe akan tahan lama dan siap diseduh sewaktu-waktu diperlukan. Alat dan bahan pembuatan jahe instan sangat murah dan mudah dijumpai.
Alat yang diperlukan dalam pembuatan jahe instan adalah :
- Kompor
- Wajan
- Blender
- Gelas ukur
- Pengaduk
 |
| Proses pembuatan serbuk gula jahe (a) Bahan; (b) Proses penyaringan sari jahe; (c) Penyaringan yang kedua; (d) Penambahan gula pasir; (e) Pengadukan dengan api kecil; (f) Pengadukan dan pemanasan terus dilakukan hingga mengental; (g) Diaduk terus hingga saling terpisah; (h) Produk jahe serbuk |
Sedangkan bahan yang diperlukan adalah :
- Jahe
- Gula
- Air minum
Proses pembuatan produk jahe instan adalah sebagai berikut :
- Sortasi.
- Kegiatan sortasi dilakukan dengan tujuan untuk memilih jahe segar dengan kualitas yang baik dan memisahkan jahe dari pengotor.
- Pencucian.
- Jahe dicuci sampai bersih dibawah air mengalir.
- Lalu kulit jahe dikupas, dan jahe dibersihkan kembali sampai bersih.
- Jahe yang sudah dicuci, lalu ditimbang.
- Penghalusan jahe
- Jahe yang telah dikupas, diblender sampai halus, bisa juga diparut dengan menggunakan alat parutan tradisional.
- Bisa juga dihancurkan dengan blender. Bila perlu, dapat ditambahkan air untuk memudahkan proses pemblenderan.
- Penyaringan
- Penyaringan Setelah diblender, jahe disaring dan dipisahkan antara pati dan filtratnya.
- Saring jahe yang telah diblender untuk memisahkan larutan dan ampasnya. Penyaringan dapat menggunakan kain bersih.
- Proses pemisahan pati dan filtrat membutuhkan waktu sekitar 30 menit samapi dengan 60 menit.
- Pisahkan pati jahe dan cairan jahe. Bagian yang mengendap di dasar wadah dan berwarna putih pada gambar di bawah ini adalah pati jahe.
- Memasak
- Buang pati jahe .
- Selanjutnya filtrat jahe dimasak diatas wajan dengan menambahkan air dan gula pasir dengan perbandingan 1:1:1 (dapat dimodifikasi sesuai selera).
- Kemudian diaduk secara terus-menerus sampai mengental dengan menggunakan api sedang untuk menghindari gosong.
- Pengkristalan
- Setelah mengental maka sari akan mengkristal dan membentuk serbuk kasar.
- Penyerbukan
- Kemudian serbuk jahe dihaluskan dengan cara serbuk kasar digerus menggunakan ulekan atau degan blender, dan diayak menggunakan ayakan, maka didapatlah serbuk halus.
- Organoleptis
- Selanjutnya dilakukan beberapa uji sederhana yaitu uji organoleptik dengan mengamati parameter: aroma, rasa, tekstur dan warna.
- Setelah dilakukan pengujian organoletikdidapat hasil yang baik dimana serbuk jahe memiliki aroma aromatik yang khas, rasa yang sedikit pedas, dengan tekstur lembut setelah dilakukan pengayakan dan warna yang dihasilkan setelah dimasak menghasilkan warna kekuningan.
- Pengemasan
- Selanjutnya dilakukan pengemasan serbuk jahe ke dalam pouch plastik sehingga minuman herbal instan jahe dapat dengan mudah dan praktis untuk dinikmati rasa dan khasiatnya dan tak lupa diberi label yang menarik
2. Serbuk jahe instan gula
Berbeda dengan serbuk jahe instan sebelumnya yang digunakan untuk minuman jahe instan, serbuk jahe berikut tanpa persa gula. Sehingga bisa digunakan untuk lebih banyak hal, baik mniuman atau pun makanan.
Salah satu guna membuat serbuk jahe instan adalah supaya jahe lebih lama disimpan.
Bahan:
- 200 gram jahe
Peralatan
- Oven
- 1 buah parutan
- 1 buah botol kaca berpenutup rapat
Cara membuat bubuk jahe:
- Parut halus jahe segar yang sudah dikupas. Tuang hasil parutan jahe ke atas loyang.
- Oven parutan jahe menggunakan suhu 100 derajat celcius selama 60 menit sampai benar-benar kering. Aduk-aduk sesekali. Dinginkan di suhu ruang.
- Haluskan parutan jahe yang sudah kering. Bisa menggunakan blender.
- Saring jahe yang sudah dihaluskan.
- Simpan jahe bubuk di dalam wadah kaca berpenutup rapat atau kedap udara.
Tips:
Gunakan selalu sendok kering dan baru saat mengambil bubuk jahe ketika akan digunakan, agar bubuk jahe lebih awet dengan menjaganya tetap bersih dan kering.
Cara Menggunakan Serbuk Jahe Instan
- Tambahkan sejumput serbuk jahe instan ke dalam teh, minuman hangat, atau minuman dingin favorit Anda untuk memberikan rasa jahe yang segar.
- Gunakan serbuk jahe instan sebagai bumbu pada hidangan seperti sup, saus, atau salad.
- Campurkan serbuk jahe instan ke dalam adonan kue, roti, atau kue kering untuk memberikan sentuhan pedas yang khas.
Sekarang Anda tahu cara membuat serbuk jahe instan sendiri di rumah. Dengan serbuk jahe instan yang siap digunakan, Anda dapat dengan mudah menambahkan rasa dan aroma jahe pada berbagai hidangan Anda. Selamat mencoba!