Bahan - bahan utama untuk pembuatan permen cokelat adalah nip/pasta kakao, gula pasir halus, lemak kakao, susu, atau hasil olahannya, mentega, lisitin, serta cita rasa atau aroma tambahan lainnya. Khusus untuk pasta kakao, ditambahkan jika yang dibuat adalah permen coklat gelap dan permen cokelat susu - tetapi tidak disertakan jika dibuat permen cokelat putih. Sesuai urutan produk mesin di bawah ini pengolahannya sbb : Bahan dicampur di mesin melanguer - Dihaluskan di mesin pemasta coklat halus - Refine di Ball Mill Vertikal - DImatangkan dan homogenisasi di mesin conching - dilakukan proses temper dan pencetakan di Mesin Temper dan Pencetakan - Didindingkan supaya mengeras di Kabinet Temper.
