Setiap petani cabai perlu untuk mengetahui cara mengeringkan cabai merah. Bagaimana tidak, setiap musim panen tiba, petani cabai seperti menghadapi keadaan yang sulit sekali menebaknya. Jika nasib tidak berpihak, harga cabai jatuh. Biaya operasional tak tertutup. Jika nasib bagus, harga naik sehingga memberikan penghidupan yang layak bagi petani. Selain masalah pendapatan petani, bahan cabai yang bertumpuk di musim panen juga banyak yang terbuang. Ini menjadi sebuah kerugian. Maklum, perdagangan cabai jenis basah atau cabai segar masih menjadi pilihan banyak orang.
Di ujung, para konsumen pun lebih banyak yang memilih cabai segar. Padahal dengan konsumen sedikit mengalah dan menggunakan cabai bubuk atau cabai kering, bahan baku cabai yang terbuang karena busuk atau tak tertampung bisa berkurang.
Bahan cabai segar bisa jadi kering terlebih dahulu, sehingga tidak mudah cepat busuk. Pengeringan merupakan salah satu bentuk pengolahan pascapanen produk pertanian. Tujuan pengeringan untuk mengurangi kandungan air antara lain untuk meningkatkan kualitas komoditas hasil pertanian, dan membuat durasi ketahanan produk menjadi lebih lama.
Pengeringan Cabai
Pengeringan cabai bisa dilakukan dengan beberapa metode, antara lain box dryer, oven dryer, pengeringan langsung di bawah sinar matahari, hingga solar dryer dome. Tapi yang jelas ada target yang harus tercapai, yaitu :
- Kandungan air awal : 75 -80%
- Target Kandungan air setelah kering : 5 s/d 8%
Dengan menurunkan kadar air cabai, daya tahan produk ini yang tadinya hanya bisa tahan selama 3 – 4 hari, menjadi lebih panjang dari 3 bulan hingga setahun.
Setelah cabai menjadi kering, produk penawaran bisa dalam kondisi kering atau giling sehingga menjadi cabai bubuk. Tentu saja, dengan pengering cabai itu membuat para petani cabai tak perlu resah lagi bila panen melimpah maupun harga cabai merosot.
BACA JUGA:MESIN PENGGILING BUMBU KERING / MESIN DISKMILL BUMBU KERING (CABE, REMPAH-REMPAH)TIPS MEMBUAT CABAI GILING BASAH LEBIH TAHAN LAMA
Oven Pengering Cabai Kapasitas 200 kg/ batch
Oven dryer adalah salah satu metode untuk mengurangi kadar air pada cabai. Meski bisa kering di bawa sinar matahari secara langsung, namun cuaca yang tidak menentu dan bahwa terpapar debu menjadi sebuah kekurangan.
Menggunakan oven dryer cabe sangat mudah. Prinsip kerja oven pengering cabe ini sederhana dengan 3 bagian utama, yaitu :
- Kontrol panel sebagai tombol untuk mengaktifkan alat
- Pengatur suhu,
- Waktu.
Bagian utama berupa susunan rak yang terdiri dari 40 nampan masing-masing berukuran 95 cm x 48 cm x 5 cm. Setiap nampan memuat 5 kg bahan segar. Mesin dilengkapi 2 pemanas berbahan bakar gas. Pada bagian atas terdapat 2 buah exhaust tempat mengeluarkan uap panas dari bahan.
Alat sedang berukuran 2,5 m x 1,2 m x 2 m sehingga tidak menyita tempat untuk menyimpannya. Sebelum beroperasi, ada proses pemanasan terlebih dahulu selama 1 jam dengan suhu 70°C, supaya baki berbahan stainless steel itu mempunyai panas merata sehingga lebih optimal mengeringkan cabai. Setelah itu masukkan bahan segar dke tiap baki dengan tumpukan yang merata dan masukkan ke dalam rak. Pintu ditutup untuk menjaga temperature udara di dalam stabil.
Uap yang tercipta akan keluar melalui cerobong di bagian atas hingga cabai kering merata. Setelah proses pengeringan sekitar 5-8 jam, kadar air turun hingga 10-12%. Jika ingin menurunkan kembali, bisa giling terlebih dahulu dengan mesin diskmill , lalu proses pengeringan lagi, tapi biasanya hanya butuh waktu 1 jam saja.
Pengatur waktu akan mematikan mesin dan cabai kering keluarkan dari baki.
Spesifikasi Oven Pengering Cabai Kapasitas 200 kg/ batch
- Casing stainless steel
- Dimensi (pxlxt)250 cm x 120 cm x 200 cm
- Jumlah Loyang 40 pcs
- Dimensi Per Loyang Stainless P x L x T : 95 cm x 48 cm x 5 cm
- Jarak Tinggi Antar Loyang ke Loyang @12 cm Ajustable
- Sumber panas dari sisi sisi setiap loyang
- Jumlah Daun Pintu 4 pcs
- Terdapat sensor suhu sebagai pengatur suhu yang di inginkan
- Terdapat pengatur waktu / timer digital
- Full otomatis, pemanasan tidak manual menggunakan kompor gas LPG
- Terdapat display untuk memudahkan memantau kinerja oven
- Dinding Body 3 Lapis Metal dengan Peredam Panas
- Sistem Otomatis, Auto On / Off sesuai setingan temperatur
- Safety Lengkap, Gas Akan Menutup saat listrik padam
Jika membutuhkan kapasitas pengeringan lain, bisa kontak kami. CEK MESIN PROSES CABAI