Pisang Goroho: Perkenalan dan Manfaat Kesehatan
Ada banyak jenis pisang di Indonesia. Salah satunya adalah pisang goroho, yang merupakan salah satu varietas pisang yang memiliki daya tarik khusus dengan rasa lezat dan khas, serta manfaat kesehatan yang luar biasa. Dikenal oleh banyak orang sebagai buah yang lezat dan bergizi, Pisang Goroho memiliki sejarah panjang dalam budaya konsumsi manusia. Artikel ini akan mengenalkan Anda pada Pisang Goroho, serta menjelaskan berbagai manfaat kesehatan yang terkait dengan konsumsinya.
Perkenalan pisang goroho
Goroho (Musa acuminafe, sp) adalah salah satu jenis pisang varietas yang ditemukan di Manado (Sulawesi Utara). Pisang ini tidak dikonsumsi langsung, tetapi digoreng atau dikukus terlebih dahulu sebelum dikonsumsi. Oleh karena itu, sebagian besar Pisang goroho dipanen sebelum matang. Biasanya,Pisang ini diolah menjadi keripik pisang dan dikonsumsi dengan saus ikan Roa. Menurut kepercayaan setempat, Goroho pisang bisa menurunkan jumlah gula darah dan oleh karena itu pisang Goroho banyak dikonsumsi sebagai makanan suplemen untuk mengontrol gula darah
Pisang goroho mempunya nama ilmiah Musa acuminafe,sp. dan masuk ke group AAA (triploid). Sebagai pisang triploid, pisang goroho partenokarpik yang bernilai ekonomi tinggi, terutama di masyarakat Sulawesi Utara, dan mampu menghasilkan biji ketika disilangkan. Pisang Goroho juga memiliki kandungan nutrisi yang cukup tinggi. Dalam setiap 100 gram buah, mengandung energi 126 kkal, kadar air 66.09%, kadar abu 2.38%, protein 0.13%, karbohidrat 29.84%.
Pisang Goroho memiliki keunggulan sebagai berikut: ukuran tandan dan buah yang lebih besar dibandingkan dengan pisang diploid, tangkai buah tidak mudah rontok, kulit buah tidak menempel pada daging buah, serta cocok untuk diolah menjadi makanan olahan. Karena pisang gorho harus diolah terlebih dahulu, maka pisang goroho adalah jenis pisang plantain (dimakan setelah diolah) dengan rasa yang relatif enak,
Saat ini Sulawesi Utara sangat kaya akan plasma nutfah dan salah satunya adalah plasma nutfah pisang. Di Sulawesi Utara, terdapat 2 jenis pisang goroho yakni : Pisang goroho putih dan pisang goroho merah.
Pisang goroho putih berukuran besar dan memiliki kulit yang berwarna hijau terang sedangkan pisang goroho merah berukuran kecil dan memiliki kulit yang berwarna hijau gelap (Albanjar, 2014).
Manfaat pisang goroho
Pisang goroho merupakan bahan makanan yang memiliki efek positif bagi kesehatan dimana berdasarkan penelitian yang dilakukan oleh Suryanto dkk (2011), pisang goroho mengandung senyawa fenolik, flavonoid dan tanin serta memiliki aktivitas antioksidan. Menurut Pusat Kajian Buah Tropika (2007) yang pernah dilaporkan oleh Sayangbati (2012), kandungan vitamin C satu buah pisang setara dengan 2 buah apel.
Pisang juga mengandung kalium yang berfungsi menjaga keseimbangan air dalam tubuh, kenormalan tekanan darah, fungsi jantung dan kerja otot. Telah dilakukan studi epidemologi tentang konsumsi komponen fenolik alami yang terdapat dalam sayuran dan buah-buahan dimana hasil menunjukkan bahwa dapat memberikan pengaruh terhadap kesehatan yakni dapat mengurangi resiko penyakit degeneratif seperti penyakit kardiovaskular, kanker, penyakit jantung koroner dan kanker.
 |
| Salah satu olahan pisang goroho yang digoreng dengan sambal roa |
Senyawa fenolik tersebut memilik efek pelindung terhadap radikal bebas sehingga dapat menurunkan resiko kanker, jantung koroner, stroke, inflamasi, dan penyakit neurodegeneratif lain yang erat kaitannya dengan stres oksidatif (Shahidi dan Naczk, 1995). Disamping itu, senyawa fenolik diketahui juga mempunyai sifat-sifat multifungsional seperti berperan sebagai reduktan (penangkal radikal), pengelat logam dan penstabil oksigen singlet (Pratt,1992).
Komponen fenolik atau disebut juga polifenol merupakan hasil dari metabolisme sekunder tanaman. Substansi ini memiliki berbagai macam struktur dan fungsi yang berbeda. Secara umum,fenolik terdiri atas cincin aromatik yang mengikat satu atau lebih gugus hidroksil termasuk turunan fungsionalnya (Suryanto, 2011). Senyawa fitokimia tersebut sangat berpotensi sebagai penangkal radikal bebas dimana aktivitasnya mencapai 90%.
Hal ini diketahui setelah sampel ekstrak pisang goroho yang diekstrak menggunakan aseton diuji menggunakan senyawa radikal DPPH (Suryanto dkk, 2011). Adapun reaksi antara radikal bebas DPPH dengan antioksidan (ekstrak fenolik pisang goroho) adalah sebagai berikut:
- Senyawa fenolik memiliki atom hidrogenyang mengandung proton dan elektron yang mampu melepaskan elektron atau atom hidrogen kepada radikal DPPH sehingga terbentuk senyawa non radikal difenilpikrilhidrazin.
- Percobaan mengenai pengaruh pemberian ekstrak pisang terhadap penurunan kadar glukosa darah tikus putih (Rattus norvegicus) yang diinduksi aloksan menunjukkan adanya aktivitas hopoglikemik (Kaempe dkk, 2013).
Terapi dengan ekstrak pisang dan ekstrak tepung diduga memiliki mekanisme hipoglikemik melalui inaktivasi radikal bebas hidroksil yang menyerang sel - sel pankreas, sehingga sel-sel pankreas menseksresi insulin secara labih baik karena mengandung flavonoid. Flavonoid sangat effisien terhadap beberapa mekanisme molekuler
yang melibatkan reaksi stress oksidatif glycation non enzymatic dan polyol paskway. Senyawa flavonoid berperan sebagai antioksidan yang mampu mengikat radikal bebas sehingga dapat mengurangi stres oksidatif.
Berkurangnya sters oksidatif dapat mengurangi resistensi insulin dan mencegah perkembangan disfungsi dan kerusakan sel-sel pankreas. Flavonoid menghambat xanthine oksidase karena merupakan enzim yang bertanggung jawab memproduksi anion siperoxide, dimana isorhamnetin (3 รข€“ mthyl quercetin) ditemukan menghambat xanthine oksidase, lebih efisien dari bentuk aglycone dari quercetin (falvonoid yang paling kuat menangkap radikal bebas) (Stefek, 2011).
Kesimpulan
Pisang Goroho adalah buah yang lezat dan bergizi, mengandung berbagai nutrisi penting yang bermanfaat bagi kesehatan tubuh. Dengan kandungan vitamin, mineral, serat, dan antioksidan, Pisang Goroho dapat mendukung kesehatan terutama untuk penderita diabeter. Menikmati Pisang Goroho dalam berbagai cara dapat menjadi pilihan yang baik untuk menjaga gaya hidup sehat dan aktif.