Tentang Kakao

Kakao (Theobroma cacao) adalah tanaman perkebunan yang nenghasilkan buah yang mengandung biji kakao. Biji kakao di dalam buah tersebut  merupakan bahan utama pembuatan bahan yang disebut cokelat. Cokelat ini beredar baik  dalam bentuk pasta maupun bubuk. Hasil Pengolahan kakao menjadi  bahan dalam pembuatan kue, es krim, makanan ringan, susu, hingga untuk kosmetik.

Buah Kakao

Berdasarkan  (data tahun panen 2005, berikut ini daftar negara penghasil kakao

Pantai Gading (38%)

Ghana (19%)

Indonesia (13%, sebagian besar kakao curah)

Nigeria (5%)

Brasil (5%)

Kamerun (5%)

Ekuador (4%)

Malaysia (1%)

Sisanya 9 % dihasilkan negara lainnya.

Peralatan Pengolahan Kakao dibagi menjadi 3 bagian:

A.      Pengolahan Kakao Primer

B.      Pengolahan Antara (dari biji kakao menjadi lemak kakao dan bungkil coklat)

C.      Pengolahan Menjadi Produk : Permen Cokelat dan Bubuk Cokelat